云南经典小吃丰富多样，本文将介绍品苏式月饼等 5 种小吃的做法。以品苏式月饼为例，需备好水油皮和油酥面团材料，经调和、静置、擀制等步骤，包入豆沙馅，点缀后入烤箱烤制，快来一起尝试吧！（图片来源：美食城）
品苏式月饼
材料
水油皮材料：低筋面粉250克，猪油70克，糖20克，开水110ml。
油酥面团材料：低筋面粉150克，猪油95克。
豆沙馅心适量。
做法
1. 把两种面团的原料分别混合在一起调和成水油面团和油酥面团。
2. 酥心用手擦匀，细腻无颗粒，水油面团摔打上劲。然后裹上保鲜膜静置一刻钟释放一下筋力。
3. 家庭制作可以选用小包酥的方法，这样在很小的案板上就可以操作。把两种面团根据自己的需要分成相同数量的小块。
4. 用水油皮包裹油酥面团，压扁擀成细长的薄片。擀制的时候用力要均匀，以免破酥。擀好后从一边卷起，放置10分钟，释放一下筋力再做第二次的擀制。操之过急容易酥层破裂，10分钟后再次把卷好的面团压扁擀开，再次卷起，放置一会就可以包馅心了。
5. 把豆沙馅搓成大小均匀的圆球，用酥皮包好压扁，用八角沾食用色素点缀一下，入烤箱200℃，烤30分钟左右。
莲蓉双黄月饼
材料
莲蓉馅料：莲子300克，水150毫升，糖100克，油50克，食用盐1克。
蛋黄：4个，白酒10克，食用油15克。
面粉：50克。
水：100毫升。
糖：20克。
油：20克。
做法
1. 将莲子洗净，浸泡4小时左右，然后用料理机打成细腻的莲蓉。
2. 将莲蓉倒入锅中，加入水、糖和油，中小火不断翻炒，直至莲蓉变得浓稠，并带有光泽。
3. 将蛋黄放入碗中，加入白酒和食用油，搅拌均匀。
4. 将蛋黄放入烤箱中，120度烤10分钟左右，取出备用。
5. 将面粉、水、糖和油混合在一起，揉成面团，静置20分钟。
6. 将面团分成大小均匀的小块，擀成圆片，包入莲蓉馅和烤好的蛋黄，捏紧收口。
7. 将包好的月饼放入模具中，轻轻压实。
8. 将月饼放入烤箱中，170度烤15分钟左右，取出即可。
板栗月饼
材料
板栗：500克。
糖：100克。
油：50克。
水：50毫升。
面粉：100克。
水：50毫升。
油：20克。
做法
1. 将板栗洗净，放入锅中煮熟，然后剥去外壳和内膜。
2. 将板栗放入料理机中，打成细腻的板栗泥。
3. 将板栗泥倒入锅中，加入糖和油，中小火不断翻炒，直至板栗泥变得浓稠，并带有光泽。
4. 将面粉、水和油混合在一起，揉成面团，静置20分钟。
5. 将面团分成大小均匀的小块，擀成圆片，包入板栗馅，捏紧收口。
6. 将包好的月饼放入模具中，轻轻压实。
7. 将月饼放入烤箱中，170度烤15分钟左右，取出即可。
紫薯蛋黄月饼
材料
紫薯：300克。
糖：50克。
油：30克。
蛋黄：4个。
白酒：10克。
食用油：15克。
面粉：50克。
水：100毫升。
糖：20克。
油：20克。
做法
1. 将紫薯洗净，去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的紫薯放入料理机中，打成细腻的紫薯泥。
3. 将紫薯泥倒入锅中，加入糖和油，中小火不断翻炒，直至紫薯泥变得浓稠，并带有光泽。
4. 将蛋黄放入碗中，加入白酒和食用油，搅拌均匀。
5. 将蛋黄放入烤箱中，120度烤10分钟左右，取出备用。
6. 将面粉、水、糖和油混合在一起，揉成面团，静置20分钟。
7. 将面团分成大小均匀的小块，擀成圆片，包入紫薯馅和烤好的蛋黄，捏紧收口。
8. 将包好的月饼放入模具中，轻轻压实。
9. 将月饼放入烤箱中，170度烤15分钟左右，取出即可。
云南春卷
材料
春卷皮：10张。
馅料：猪肉100克，胡萝卜1根，青椒1个，洋葱半个，香菇5个，粉丝50克，盐1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，鸡精1茶匙，葱姜蒜适量，油适量。
做法
1. 将猪肉洗净切成肉末，胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净切成细丝，香菇泡发后切成丝，粉丝用温水泡软。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色，然后加入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、香菇丝和粉丝继续翻炒，最后加入盐、酱油、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 取一张春卷皮，平铺在案板上，在靠近春卷皮的一端放上适量馅料，将春卷皮的左右两边分别向内折叠，然后将下面的部分卷起来，将春卷皮的顶端折进去，最后用少许水将春卷皮封口。
4. 锅中倒入适量油，烧热后将包好的春卷放入锅中炸至金黄酥脆即可。
云南经典小吃各具特色，苏式月饼做法讲究。先调和水油皮和油酥面团，静置后用小包酥法擀制，再包入豆沙馅，点缀后入烤箱烤制。莲蓉双黄、板栗、紫薯蛋黄月饼及春卷做法也各有妙处，快来一试吧。
