江苏年夜饭丰富多样，红枣莲子便是其中一道。它选材简单，莲子、红枣洗净浸泡后，放入高压锅煮 15 分钟，再炒糖色熬制。香甜可口，做法简单易做，是江苏年夜饭的经典之选，快来一起试试吧。（图片来源：新浪博客）
红枣莲子
材料
莲子200克，红枣250克，糖80克
做法
1. 莲子，红枣洗净，浸泡1小时。
2. 把食材和糖60克，加水漫过食材，放进高压锅，压15分钟。
3. 压力锅压熟后，高压锅放气。
4. 另用一锅，放糖20克，用中火炒糖色。
5. 糖色变浅黄，关小火，与莲子，红枣一起熬制，收干汤水。
6. 冷却后，装盘。
桂花糯米藕
材料
糯米，藕，桂花，冰糖
做法
1. 糯米提前浸泡，藕洗净，去皮，切段。
2. 将糯米填入藕段，用牙签固定。
3. 锅中加入水，放入藕段，加入冰糖，大火煮开，转小火慢炖2个小时。
4. 炖至藕段软糯，加入桂花，即可。
豆沙小麻团
材料
糯米粉，豆沙馅，黑芝麻
做法
1. 糯米粉加入适量水，揉成光滑的面团。
2. 将面团搓成小球，压扁，包入豆沙馅。
3. 将包好的麻团搓圆，沾上黑芝麻。
4. 锅中加水，水开后放入麻团，煮至浮起即可。
萝卜丸子
材料
白萝卜，肉馅，面粉，葱姜，盐，料酒，胡椒粉
做法
1. 白萝卜去皮，擦成细丝，挤出水分。
2. 将肉馅、白萝卜丝、葱姜末、盐、料酒、胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 加入适量面粉，再次搅拌均匀，搓成丸子。
4. 锅中加油，油温升高后，放入丸子，炸至金黄色即可。
油面筋塞肉
材料
油面筋，肉馅，葱姜，生抽，料酒，盐，胡椒粉
做法
1. 油面筋用温水泡软，挤干水分。
2. 将肉馅、葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 将肉馅塞入油面筋中，用牙签固定。
4. 锅中加水，放入油面筋，大火煮开，转小火慢炖1个小时。
5. 出锅前，可以加入香菜，增加香味。
江苏年夜饭中的红枣莲子做法简单，先洗净浸泡食材，再用高压锅压熟，放气后炒糖色并与食材熬制收干汤水，冷却后装盘。这道美味展现了江苏年夜饭的特色，让人垂涎欲滴。
