鸡蛋是常见营养品，常被认为有诸多益处。但日本研究发现，过量吃鸡蛋死亡率更高。健康人群每天吃鸡蛋有适宜量，煮蛋最佳且不宜过熟，了解这些吃鸡蛋误区很重要。
天天吃鸡蛋好吗？
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是人们日常生活中最常见的一种营养食品，被誉为“营养宝库”。鸡蛋富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有以下作用：
1、健脑益智：鸡蛋中富含卵磷脂，可促进大脑发育，提高记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏损伤，增强肝脏功能。
3、防治动脉硬化：鸡蛋中的卵磷脂可以降低胆固醇，预防动脉硬化。
4、预防癌症：鸡蛋中的硒可以增强免疫力，预防癌症。
5、延缓衰老：鸡蛋中的维生素E可以抗氧化，延缓衰老。
天天吃鸡蛋的隐患
虽然鸡蛋营养丰富，但并非所有人都适合天天吃，并且吃鸡蛋也有一些需要注意的地方。
1、日本科学家进行的一项长达14年的研究表明，每天吃一个或以上数量鸡蛋的妇女，死亡率要比每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女高一些。
2、每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率更高。但这可能和妇女很少死于这两种疾病有关，统计结果需要进一步验证。
3、油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
吃鸡蛋的最佳方法
最佳吃法
煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。以沸水煮5-7分钟为宜。
合适人群
一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。
鸡蛋虽营养，但食用也有讲究。日常吃鸡蛋要适量，煮蛋最佳且注意时长。不同人群有不同适宜量，过量有隐患。大家应科学吃蛋，同时了解其他饮食注意事项，保持健康生活。
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