想知道东北凉拌菜的做法？别错过这道经典的五彩大拉皮。食材丰富，步骤简单。先炒肉丝，再调汁，接着摊鸡蛋皮、焯木耳，最后将各种食材切丝码盘，倒入肉丝和调料汁拌匀。快来试试吧！
东北凉拌菜的做法
五彩大拉皮的做法
东北凉拌菜种类繁多，其中五彩大拉皮是经典之作，色香味俱全，深受人们喜爱。下面就分享一下五彩大拉皮的做法，供大家参考。
食材准备
1. 拉皮 2张
2. 黄瓜 1根
3. 胡萝卜 1根
4. 鸡蛋 2个
5. 木耳 适量
6. 精瘦肉 适量
7. 蒜末 适量
8. 香菜末 适量
9. 生抽酱油 适量
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 熟芝麻 适量
13. 陈醋 适量
制作步骤
1. 将精瘦肉切成丝，用少量湿淀粉抓一下，使肉丝更嫩滑。
2. 炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白，加入芝麻炒香。
3. 依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精，大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可以加点干红辣椒）。
4. 将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁，装入小碗中备用。
5. 鸡蛋打散，加一点淀粉搅均，分两次摊成薄薄的鸡蛋皮。
6. 将木耳用开水焯一下。
7. 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条，一起码入盘中。
8. 将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中，拌均即可食用。
小贴士：
1. 拉皮可以根据个人喜好选择不同的厚度，建议选择口感爽滑的拉皮。
2. 肉丝可以选用猪肉、牛肉、鸡肉等，根据个人口味进行选择。
3. 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸香口味的可以多放生抽酱油和盐。
这道五彩大拉皮做法简单，口感丰富。精瘦肉切丝翻炒，加入调料晾凉，再调糖醋汁，鸡蛋摊皮、木耳焯熟后切丝，与拉皮同码盘中，倒入肉丝和汁拌匀。快来试试，感受东北凉拌菜的魅力吧。
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