红烧肉美味可口，做法多样。本文带来家常做法，先切五花肉并焯水，再炒香香料后放肉煸炒，接着炒糖色裹肉，倒入黄酒炖 1 小时左右，同时焯烫西兰花，最后收汁摆盘。简单易做，快来试试吧！
红烧肉怎么做才好吃？
红烧肉的美味秘诀
红烧肉是经典的家常菜，色泽红亮，肥而不腻，香气扑鼻。想要做出好吃的红烧肉，需要掌握一些技巧和步骤。以下是一些关键的秘诀：
1、选用优质的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2、煸炒五花肉，将肉中的油脂逼出，使其更香更酥。
3、炒糖色，要掌握火候，才能做出漂亮的红亮色泽。
4、炖肉的时候，加入黄酒，可以去腥增香。
5、收汁的时候，要控制火候，避免过度收汁，保持汤汁的浓稠度。
红烧肉的家常做法
食材准备
1、主料：五花肉500克，西兰花1棵。
2、辅料：姜1块，大蒜3瓣，葱白1段，八角2个，桂皮1块。
3、调料：干辣椒5个，冰糖20克，白糖15克，盐适量，黄酒50ml。
制作步骤
1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。
4、锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份。
7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。
8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。
红烧肉做法简单易操作，先切好五花肉焯水，再炒香调料放入肉，炒糖色后翻炒裹色，加黄酒炖一小时左右，期间可焯水西兰花，最后收汁摆盘。一道美味的红烧肉就做好啦，快来试试吧！
