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猪油

饮食⋅ 2024-09-14 ⋅ 155 阅读

酱油炒饭有窍门，原料包括米饭、蒜葱、鸡蛋等，调料有酱油、料酒等。米饭用隔夜饭，可加一小勺猪油让口感香滑。酱油用老抽，因含焦糖色，鲜美微甜。用调料先拌米饭再炒，能使其提前吸收酱油，更入味上色均匀。做法为用酱油等调料拌剩饭，先炒蛋盛出，再炒蒜末和饭，倒入蛋加蚝油，出锅前撒葱末。