30 年代，成都郭朝华夫妻设摊卖肺片，制作精细，风味独特，深受群众喜爱，“夫妻肺片”由此得名。如今它已发展为著名川菜，以肉、心等为料，口味麻辣浓香。下面为您介绍其做法。
夫妻肺片的起源
相传在 30 年代的成都，郭朝华夫妇以售卖精细制作的肺片为生，因其口味独特而深受群众喜爱，因此得名 " 夫妻肺片 "。
制作材料
主料：牛肉、牛杂、老卤、花椒、肉桂等
制作方法
1. 将牛肉、牛杂洗净、焯透，放入锅内。
2. 加入老卤、花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。
3. 将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内。
4. 舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上。
5. 再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
特色
* 相传在 30 年代，郭朝华夫妇以售卖精细制作的肺片为生，因其口味独特而深受群众喜爱，因此得名 " 夫妻肺片 "。
* 以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的着名菜肴之一。
* 夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。
夫妻肺片历史悠久，制作精细，风味独特，以多种食材代替最初的肺，质量提升，成为四川著名菜肴。其口味麻辣浓香，深受群众喜爱，值得一尝。
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