樱桃肉源自江苏，清乾隆年间进宫廷。色泽樱红，酥烂肥美，色红亮、形圆小，皮软味甜咸。本文将详细介绍其做法，猪肉切块腌制炸制，留底油炒番茄酱，加调料让肉块裹上番茄汁，一道美味的樱桃肉即可出锅。
樱桃肉：色泽红亮、酥烂肥美的美味
历史渊源
樱桃肉起源于江苏，在清乾隆年间传入宫廷，以其色泽樱红、光亮悦目、酥烂肥美的特点，成为宫廷御膳中的佳肴。
独特风味
樱桃肉色泽红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富含油脂，是一款上佳的下酒菜和下饭菜。
樱桃肉的做法
食材准备
1. 猪肉切成2厘米的小块
2. 番茄酱
3. 松肉粉
4. 淀粉糊
5. 调味汁
6. 盐巴
7. 水淀粉
8. 色拉油
制作步骤
1. 猪肉切成2厘米的小块，加入少许松肉粉（约1/4茶勺）和一勺水拌匀腌制2小时，再调入2勺淀粉糊抓匀备用。
2. 锅中倒入500ML色拉油，烧制8成热左右，放入肉块炸3分钟左右捞出备用。
3. 锅中留少许底油，倒入番茄酱炒出红油，加入盐巴和调味汁，待汁变得浓稠，加入炸好的肉块，使其充分裹上番茄汁，淋少许水淀粉即可出锅。
这道樱桃肉色泽诱人，口感酥烂肥美，是一道美味佳肴。制作过程简单易学，只需将猪肉处理后炸至金黄，再用番茄酱等调料翻炒均匀即可。无论是作为下酒菜还是下饭菜，都能让你品尝到独特的美味。
