食物关乎营养与健康，温度对人体有微妙作用。热饮热食虽有益处，却也可能引发肿瘤等疾病。了解这些常识，养成良好饮食习惯，才能保障身体健康。
温度对人体的微妙作用
温度与生命
温度对生命有着微妙的作用，不同的生命体在进化过程中都拥有最适合自身生存的温度。进化程度越高，对温度的要求越严格。人体体温在37℃左右时，代谢活动最活跃，细胞对高温的耐受性比低温更强。
温度与肿瘤
热量对肿瘤细胞也具有生物学效应。大量实验表明，肿瘤细胞的致死温度临界点在42.5℃—43℃之间。在这个温度范围内，延长加温时间可以抑制肿瘤细胞的生长，这正是温热疗法治疗肿瘤的理论基础。
热食热饮的潜在风险
热食热饮与食管癌
然而，事物都有两面性。流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌的发病率与热饮热食习惯有关。
例如，新疆哈萨克族地区盛行饮用热奶茶，东南沿海潮汕地区流行喝工夫茶，都是趁热饮用。新加坡的福建人后裔也保留着喝热饮的习惯。这些地区都是我国食管癌的高发区。
需要注意的是，肿瘤的发生原因复杂，并非单一因素。太行山区食管癌高发区除了热食之外，饮食还存在粗、快、硬的特点。日本奈良等食管癌高发区则有吃热茶煮米粥和蕨菜的习惯。
热食热饮对食管的影响
研究表明，人体在37℃左右时，口腔和食管的温度通常在36.5℃—37.2℃之间，最适宜的进食温度在10℃—40℃左右，耐受的最高温度在50℃—60℃。
经常热食的人，即使在高温的情况下也不觉得烫，但接触75℃左右的热食热饮时，口腔和食管黏膜会受到轻微灼伤。灼伤的黏膜表层会及时脱落并更新，基底细胞会迅速增生、更新和补充。
如果增生速度过快或在不良刺激下发生变异，就可能引发不良倾向，因为物理刺激和高温是癌症病因研究的重点领域之一。
热食热饮的恶性循环
长期热食会导致食管黏膜不断增生，增厚的黏膜对热刺激的反应会越来越不敏感。再加上食管黏膜的神经反射本来就比较迟钝，人们会越来越不怕烫，越不怕烫就越敢吃烫的食物，从而形成恶性循环，接受越来越严重的灼伤刺激。
这种刺激带来的损伤还可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人认为这是癌前病变之一。尸检发现，食管癌往往与食管炎同时存在，而食管炎通常比食管癌早10年出现。
热食热饮的其他弊端
影响消化吸收
热饮热食不仅与肿瘤发生相关，还会影响食物的消化吸收。食物过烫，在口腔停留的时间较短，细细咀嚼、刺激唾液分泌和混合的过程都不充分，不利于食物的消化吸收。
影响味觉
温热刺激掩盖了味觉的充分检验，难以细细品味食物的美味，只剩下自身习惯的单一品味。久而久之，人们对其他食物食之不香，饮食会变得越来越单一。
改变不良习惯，预防食管癌
从防癌和一般饮食卫生的角度来看，热食都是不良的生活习惯。青少年口腔黏膜更加脆弱，应该从小养成不烫食的生活习惯。有食管贲门癌家族史的人更应该早日纠正这种不良的饮食习惯，并及时到医院检查。
食管黏膜神经反射不敏感，往往在进食梗噎时才到医院检查，此时多已进入晚期，错过了早期手术的机会。
对于有其他不良饮食习惯的人，如吸烟、喝酒、喜欢吃霉变食物等，应该尽早改变不良生活习惯，清淡温凉吃美味，食不过烫保平安。
99热心医生温馨提醒：我们每天都在吃食物，一定要分清楚什么能吃、什么不能吃、应该怎么吃，只有饮食健康才能保障身体健康。
食物关乎健康，温度对人体有微妙作用。热饮热食虽有温热疗法治疗肿瘤益处，但一些地区高发食管癌等与热饮热食有关。我们应养成良好饮食习惯，分清饮食常识，确保饮食健康，保障身体健康。
