菜花，即花椰菜，有白、绿两种，绿色的叫西兰花。它营养丰富，能爽喉润肺、抗癌防中风等。古时被视为“天赐良药”“穷人医生”，适合大众，每餐 70 克。吃前用盐水浸泡除虫去农药，咀嚼多次利于营养吸收，别煮过烂哦。
西兰花的营养价值
西兰花，又名青花菜，是甘蓝的变种，起源于欧洲地中海沿岸，与白色的花椰菜同属一个家族。它在《时代》杂志评选的十大健康食品中排名第四，可见其营养价值之高。
西兰花的功效与作用
自古以来，西兰花就以其独特的保健功效受到人们的喜爱。古代西方人称其为“天赐的良药”和“穷人的医生”，这并非夸大其词。
1、增强免疫力：西兰花可以增强肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，从而预防感冒和坏血病。
2、预防癌症：长期食用西兰花可以显著降低乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病几率。美国癌症协会的研究表明，在众多蔬果中，西兰花和白菜的抗癌效果最佳。西兰花对杀死幽门螺旋杆菌（导致胃癌的细菌）具有神奇功效。
3、保护心血管：西兰花是类黄酮含量最高的食物之一。类黄酮能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。
4、改善皮肤状况：西兰花富含维生素K，可以有效缓解体内维生素K缺乏导致的皮肤淤青。同时，它还能增强血管壁强度，减少血管破裂的风险。
5、其他功效：西兰花还具有爽喉、开音、润肺、止咳等功效。
西兰花的食用方法及注意事项
西兰花的营养价值虽然高，但食用时也需要注意一些问题。
清洗和烹调
由于西兰花容易残留农药并滋生菜虫，食用前需仔细清洗。建议将西兰花浸泡在盐水中几分钟，可以有效去除残留农药和菜虫。烹调时，不要煮得过烂，以免营养流失，应尽量保持其脆嫩的口感，多咀嚼几次更有利于营养吸收。
适用人群及食用量
西兰花适合大众食用，没有特殊的宜忌。推荐的食用量为每餐70克。
西兰花与花椰菜的区别
西兰花和花椰菜同属一个物种，营养价值和功效基本相同，只是西兰花（绿花椰菜）的胡萝卜素含量高于白花椰菜。
菜花（西兰花）营养丰富，白绿两种功效相近，绿色胡萝卜素含量高。古代西方人视其为“天赐良药”“穷人医生”，能减少多种癌症发病几率，还可增强肝脏解毒和机体免疫力等。吃时注意浸泡除农药、多嚼且别煮烂。
