日常生活中，我们常被各种营养说法困扰。其实，有些深信不疑的营养吃法并非如此。本文将揭示生活中常见的 10 大营养误区，让你不再被错误观念误导，科学看待饮食与健康。
生活中常见的营养误区
蓝莓抗氧化能力并非最强
人们常说蓝莓是超级食物，其抗氧化能力极强。但实际上，科学家发现黑巧克力的抗氧化能力指数(ORAC)甚至比蓝莓更高。虽然蓝莓中花青素含量较高，但葡萄等水果也含有该物质。而且，更便宜的红葡萄的ORAC指数甚至比蓝莓还高。
低脂肪食物并不等于减肥食物
很多人认为选择低脂肪食物就能有效减肥。然而，低脂肪食品中往往含有大量的糖和甜味剂，其热量与高脂肪食物不相上下。控制体重更重要的是降低标准食物的分量，而不是一味追求低脂肪。
吃夜宵并不一定会导致肥胖
动物实验表明，夜间摄入全天食物的6%或65%并不影响猴子的体重，因为睡眠过程中身体代谢率保持不变。因此，吃夜宵并不会直接导致肥胖，关键在于食物的总热量摄入。
喝咖啡不会导致脱水
虽然咖啡有利尿作用，但对于一般人而言，喝咖啡并不会造成脱水。如果习惯喝咖啡，身体会将咖啡作为补充体液的一种方式。
水果蔬菜并非都要放冰箱
人们习惯将所有水果蔬菜都放进冰箱保存。但事实上，常温保存的西瓜中的β胡萝卜素比冰箱中保存2周的西瓜高1倍，番茄红素增加20%。香蕉和桃子在摄氏20度的环境保存，也更营养。
每天喝8杯水并不一定能补充水分
很多人认为每天喝8杯水(2升)就能补充充足水分。但实际上，每日补水量因人而异，口渴是最好的补水信号。另一个判断饮水是否充足的信号是，尿色淡说明饮水足够。
少吃多餐并不一定更容易减肥
每天3顿大餐和每天吃6次小餐，减肥效果没有区别。但少吃多餐者减肥后更容易出现体重反弹。
生吃蔬菜并不一定比熟吃更营养
人们常认为蔬菜煮的时间越长，营养丢失越多。但事实并非如此，比如胡萝卜。烧煮过程中，胡萝卜释放的β胡萝卜素会增加3倍。
白肉和红肉脂肪含量差别不大
很多人认为白肉(鸡肉等)比红肉(牛肉等)脂肪含量低。实际上，白肉和红肉的脂肪含量差别不大。
淡色蔬菜营养并不低
虽然“蔬菜颜色越深越营养”的说法没错，但这并不代表淡颜色的蔬菜营养低。白色卷心菜就富含维生素C、钙及纤维素。
生活中的营养误区五花八门，如蓝莓抗氧化剂并非最多等。瘦身、饮食等方面都有不少误解，像低脂肪食物未必助减肥等。我们要认清这些误区，科学饮食，保持健康。
