秋至收藕，其营养价值高，有诸多功效。可清热凉血、通便止泻等，老幼皆宜。吃法多样，如酸辣藕片、莲藕排骨汤等。挑选新鲜藕有技巧，保存也有方法，加工时注意别碰铁器。快来领略藕的养生魅力吧！
莲藕的营养价值与食疗功效
莲藕，中医称其“主补中养神，益气力”，其营养价值极高，具有显著的补益气血、增强人体免疫力的作用。
秋日正是莲藕的收获季节，此时食用莲藕对身体有良好的滋补作用。选择莲藕时，应选择藕节短、藕身粗壮的，从藕尖数起第二节藕最佳。
莲藕的烹饪方法多样，可生食、煮食、炒食、油炸等，均各有特色。
莲藕的营养功效分析
莲藕的营养价值丰富，其功效主要体现在以下几个方面：
1、清热凉血：生藕性寒，具有清热凉血的功效，可用于治疗热性病症，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维，能结合胆酸盐、胆固醇及甘油三酯，减少脂类吸收，并具有健脾止泻、增进食欲、促进消化的作用，适合胃纳不佳、食欲不振者。
3、益血生肌：莲藕富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素和淀粉，具有补益气血，增强人体免疫力的作用。
4、止血散瘀：莲藕含有大量单宁酸，具有收缩血管、止血的作用，且能凉血散血，止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕的适宜人群与禁忌
莲藕一般人群均可食用，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者，特别是高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
但是，藕性偏凉，以下人群需谨慎食用：
1、产妇：产妇不宜过早食用生藕。
2、脾胃虚弱者：脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃莲藕。
产后1～2周后可少量食用，逐渐缓解。
莲藕煎汤内服可顺气宽中，炒炭则可止血散瘀，用于各种出血症。
莲藕的食疗应用
莲藕生熟食疗效不同：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕食疗方例
莲藕的食疗应用广泛，例如：
1、感冒或咽喉疼痛：用藕汁加蛋清漱口。
2、支气管炎或声音嘶哑：饮用藕汁。
3、发烧口渴：鲜藕汁与鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合饮用。
4、宿醉：藕汁与生姜汁混合饮用或藕汁兑水饮用。
5、月经不调、更年期综合征：常喝藕粉水果羹。
6、产后出血：藕节捣碎加红糖煎服。
莲藕的烹饪方法
酸辣藕片
主要材料：莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块
调味料：柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作过程：1、莲藕洗净削皮，切片，氽水后浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切环状；姜切末。
2、将精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片一起浸泡3至4小时后即可食用。
莲藕排骨汤
做汤配料：排骨750克，莲藕1000克（最好是红花藕），老姜一块，花椒约二十粒，黄酒两大匙，盐适量。
制作过程：1、排骨洗净焯水，莲藕洗净切块拍破，老姜拍破。
2、莲藕先小火炖40分钟（高压锅20分钟），再放入排骨，烧沸撇沫，加料酒、花椒、老姜。
3、小火炖1小时后加盐，继续炖1小时即可。
莲藕的选购与保存
选购：选择外形饱满、藕节短粗的莲藕；避免选择外形凹凸不完整、发黑有异味的莲藕；颜色黄褐色，光滑的莲藕比颜色过白的莲藕更好。
保存：鲜藕应尽快食用，可将洗净的藕根朝下放入水中保存，勤换水；或用保鲜膜包好冷藏。藕“忌铁器”，用铁器处理会使其变色。
莲藕营养丰富，有多种食疗功效，做法多样。秋食莲藕滋补佳，可清热凉血、通便止泻等。挑选、保存及加工有诀窍，不同做法各具风味。无论是酸辣藕片还是莲藕排骨汤，都值得一试，让你尽享秋日美味与健康。
