专家指出，要继承传统膳食哲学内涵，坚持食物多样与关注慢性安全。当前中国公众营养状况不佳，存在饮食误区，如中餐用油多、北方吃盐多、美式快餐不良等。政府应引导科学饮食，调整优化食物结构，扫除饮食误区，以除“文明病”。
中国居民膳食现状与误区
当前中国公众营养状况呈现出营养不良与营养过剩并存，贫困病与富裕文明病共生的复杂局面。经济发达地区膳食结构“西化”趋势明显，“洋快餐”的流行进一步加剧了这一问题。营养过剩导致“文明病”高发，例如两亿中国人体重超重，肥胖成为威胁儿童健康的严重问题，营养结构失衡也导致糖尿病等慢性病发病率居高不下。
饮食误区及危害
专家指出，民众存在的五大饮食误区是造成上述问题的关键因素，而政府健康教育的力度不足也加剧了这一问题。这些误区包括：
1、中餐用油量过大：虽然中餐蔬菜摄入量比西餐多，但烹饪过程中用油量过多，饭店和食堂的炒菜更是“油光锃亮”，这是中餐的一个显著弊端。
2、北方居民高盐饮食：北方居民“口重”，食盐摄入量过高，部分人每日摄入量高达13-15克，远超健康标准。
3、美式快餐的危害：美式快餐高热量、高脂肪、高蛋白质，同时低矿物质、低维生素和低膳食纤维，属于典型的“垃圾食品”、“能量炸弹”，且具有成瘾性，对少年儿童的饮食习惯造成严重不良影响，而许多家长对此缺乏足够的重视。
4、烹饪方法不当：许多家庭在烹饪过程中为了追求口味，过量使用油和盐。每人平均每天摄入30-50克油，一些家庭甚至直接用大桶食用油往锅里倒油，造成用油过量，一个月就能消耗一桶5升食用油的家庭不在少数。
5、蔬菜烹饪方式不当及肉类消费过量：虽然城乡居民普遍认识到要多吃蔬菜少吃肉，但蔬菜烹饪多以炒菜为主，而炒菜比炖菜费油。例如，西红柿炒鸡蛋、素炒菜花等都需要大量用油，每道菜通常需要50克左右的油。此外，居民肉类消费剧增，发达地区城市居民人均肉食消费量已达46公斤，超过韩国和日本。
膳食结构调整与建议
要解决上述问题，必须科学引导食物消费，改善饮食结构。专家建议，应在继承中华民族传统膳食与营养学的哲学内涵，“审因施食、辨证用膳”的基础上，坚持食物的生物多样性原则，同时关注食品的慢性安全，研究不平衡的饮食结构对人体健康的潜在影响，并尽快为国民制定出科学合理的最佳膳食谱。
政府引导与公众教育
政府应引导全民族科学合理地进行食物消费，在坚持传统膳食结构的基础上，根据国情进一步调整、优化食物结构。只有清除饮食误区，才能有效预防和控制“文明病”。加强健康教育，提高公众的营养知识水平，引导公众养成健康的饮食习惯至关重要。
政府需要加大健康教育宣传力度，普及营养知识，倡导健康饮食理念，例如推广低油、低盐、低糖的烹饪方法，鼓励居民多吃蔬菜水果，选择健康食品，避免过度食用“垃圾食品”。同时，政府也需要加强食品安全监管，保障食品质量和安全，为居民提供安全健康的食品保障。
此外，学校、家庭和社区也应积极参与到健康饮食教育中，从小培养孩子健康的饮食习惯，营造良好的饮食环境。
专家指出要继承传统膳食哲学内涵，坚持食物多样和关注慢性安全。当前中国营养状况不佳，民众存在五大饮食“误区”，政府应引导科学消费，调整优化食物结构，“误区”不除“文明病”难除。
