想知道碧根果怎么吃？它有哪些营养价值？今日为你整理食谱与营养。碧根果粥香甜，椒盐碧根果美味。其含磷补脑，使皮肤好，还能润肠通便、抗癌。但腹泻等人群不宜吃，每天食用量别超 5 个，别与白酒同吃，别多食哦。
碧根果的食谱
碧根果粥
1. 糯米50克，黑芝麻20克，碧根果1个，白糖少许。
2. 将糯米洗净，用清水浸泡1小时；碧根果去壳，将碧根果仁切碎，芝麻洗净沥干。
3. 锅置火上，倒入芝麻、碧根果仁一起炒熟。
4. 待凉后用干粉机打成粉。
5. 糯米放入锅中，加适量水，煮开后，再加入芝麻碧根果粉，小火煮1小时，再加入少许白糖搅拌均匀即可。
椒盐碧根果
1. 碧根果生坯10公斤、细盐2公斤、粗盐500克。
2. 初次炒时不用加砂，用旺火炒至碧根果壳缝自然张开，手摸碧根果烫手即可。
3. 配制盐水，用盐量为碧根果重的18%左右。将炒热的碧根果浸在盐水里，使碧根果仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。
4. 锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进碧根果。先用旺火炒，当炒至碧根果表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可。
碧根果的营养价值
碧根果富含磷，对大脑神经有较好补养作用，从事脑力劳动者或神经衰弱患者每日常食9粒碧根果仁，对健脑益智及补充营养极有好处。
常吃碧根果，对保持青春健美很有益处，尤其能使皮肤细腻及毛发生长良好。
碧根果仁的脂肪还能润滑大肠，通利大便且作用平和，最适用于年老体虚、病后津亏的大便秘结者。当然一般人也可以吃碧根果用以缓解便秘症状。
碧根果具有抗氧化和延缓细胞衰老的作用，并能激活人体内转移酶的活性，与苯等致癌物质结合，能够降低致癌性，所以经常吃碧根果可以有效的抗癌哦。
碧根果的食用禁忌
禁忌人群
1. 腹泻、阴虚火旺者。
2. 痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
食用注意事项
1. 核桃不宜与白酒同吃：核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物元素。祖国医学认为：核桃性热，多食性热食物易动火。白酒甘辛大热，当为热性食物。若两者同吃，易致血热甚至咯血。
2. 不宜多食：坚果的热量比较高，每100克碧根果仁可产生670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的二倍。吃多了就会发胖，营养专家说每天的食用量不能超过5个，多了会发胖的，也会影响血脂。
碧根果吃法多样，粥类、椒盐皆美味。其营养丰富，补磷健脑、美肤通便，还能抗癌。但腹泻、阴虚火旺等人群不宜，忌与白酒同吃，每天食用量不宜超 5 个，以免发胖影响血脂。快来试试这些食谱吧！
