人的体质有寒热之分，食物亦如此。可从颜色、味道、生长环境等方面辨其寒热。绿寒红温，苦酸寒辛甜热，水生寒陆生动，背阴寒向阳热，冬夏寒春秋热，不同食物寒热各异，了解这些有助于合理饮食。
食物的寒热性
从颜色辨别
一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨其寒热。颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。
颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。
从味道辨别
味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。
味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
从生长环境辨别
水生植物偏寒；陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。
而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。
从地理位置辨别
背阴食物偏寒；向阳植物偏热。
背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。
从生长季节辨别
冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热。
在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
辨食物寒热，可从多方面入手。颜色绿、味苦酸、水生、背阴、冬夏生长的食物偏寒；颜色红、味甜辛、陆上、向阳、春秋生长的食物性热。了解这些，能更好地搭配饮食，调养体质。
