花生，又名落花生等，民间称“长生果”“植物肉”。其营养价值高，含维生素 E、锌等，能增强记忆等。还具多种作用功效，如醒脾和胃等，可治多种病症。有胃溃疡等病症可搭配猪肚炖食，贫血等可带衣红枣炖食等，食疗效果佳。
花生：营养价值与功效
营养价值
花生，又名落花生、地果、唐人豆，因其滋养补益，延年益寿的功效，被民间称为“长生果”，并与黄豆并列为“植物肉”、“素中之荤”。
花生的营养价值丰富，其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，对人体有以下作用：
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效。
3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇，可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
作用与功效
花生性平，味甘；入脾、肺经。具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。
食疗配方
1. 胃溃疡患者可将花生仁与猪肚一同入锅炖熟，加少许食盐调味食用。
2. 贫血、血小板减少者，可用带红衣的花生仁与少量红枣一同炖食。
3. 体质虚弱及消化功能较差的老年人，将花生仁炖熟后磨成浆，加少许白糖（或蜂蜜）吃，可健脾和胃，滋养强身。
4. 用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水炖食，对声哑失音者有明显的食疗效果。
花生营养丰富，兼具多种功效，能增强记忆、止血、降胆固醇等，还可防治肿瘤等疾病。其性平味甘，入脾肺经，可用于多种病症。多种食疗配方，能满足不同人群需求，是值得推荐的食材。
