癌症并非不可捉摸，约一半癌症与饮食相关。缺维生素D或致乳癌、肠癌，缺β -胡萝卜素或致肺癌，缺蛋白质或致胃癌，缺膳食纤维或致结肠癌。合理饮食，预防癌症。
癌症：并非不可捉摸，吃出来的占一半
癌症一直被视为难以捉摸的疾病，但事实并非如此。遗传、基因突变和环境因素之外，约一半的癌症与饮食息息相关。
营养缺乏导致多种癌症
1. 乳癌、肠癌：缺乏维生素D
研究表明，乳癌和结肠癌患者体内维生素D水平普遍较低。加拿大研究发现，缺乏维生素D的乳腺癌患者因癌症死亡的风险更高。鱼、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等天然食物中富含维生素D，晒太阳也可以帮助人体合成维生素D。
2. 肺癌：缺乏β-胡萝卜素
肺癌是目前我国的第一大癌症。除了吸烟和吸入油烟之外，营养不良，特别是缺乏β-胡萝卜素、维生素A、C、E和硒等物质，也是主要原因。因此，建议多吃富含这些物质的食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜等。此外，日本癌症研究所的研究指出，常吃豆腐的男性肺癌几率较低。
3. 胃癌：缺乏蛋白质
胃癌曾被称为“穷病”，因为流行病学调查发现，胃癌与蛋白质摄入不足密切相关。中国胃癌发病率居高不下，与食盐摄入量高有关。过多食用盐会腐蚀胃黏膜，引发萎缩性胃炎，这是胃癌的重要癌前病变。腌制食品中的亚硝胺等致癌物也是重要因素。因此，预防胃癌应减少食盐摄入，多吃新鲜果蔬，少吃腌熏食品。
4. 结肠癌：缺乏膳食纤维
随着高脂肪、高蛋白食物摄入量的增加，膳食纤维摄入量逐渐减少。高脂肪、高蛋白食物分解产物中含有致癌物，且作用于肠黏膜的时间较长，更容易诱发癌变。建议多吃富含膳食纤维的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。
合理饮食对预防癌症至关重要。多吃富含各类营养物质的食物，减少高盐、高脂、腌制熏制食物的摄入，增加膳食纤维的摄取，让我们从饮食入手，远离癌症威胁。
