青蒜的营养价值与功效探讨-饮食-新妙健康汇

青蒜是大蒜幼苗，鲜嫩味辣。株高 35 厘米以上，叶色鲜绿。含多种营养，辣味来自辣素，能醒脾消积、杀菌抑菌，预防流感等疾病，对心脑血管有保护作用，可预防血栓，还能保护肝脏、阻断致癌物质合成，据《本草纲目》有祛寒等功效。

青蒜的营养价值

青蒜中含有丰富的营养成分，包括：

1、蛋白质

2、胡萝卜素

3、硫胺素

4、核黄素

青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有以下功效：

1、醒脾气

2、消积食

3、杀菌、抑菌

4、预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病

除了辣素之外，青蒜还有其他功效：

1、保护心脑血管，预防血栓形成

2、保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性

3、阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用

青蒜具有多种药用价值，据《本草纲目》记载，青蒜具有以下功效：

1、祛寒

2、散肿痛

3、杀毒气

4、健脾胃

品质好的青蒜应该：

1、鲜嫩

2、株高在35厘米以上

3、叶色鲜绿，不黄不烂

4、毛根白色不枯萎

5、辣味较浓

青蒜营养丰富，含多种营养成分，辣味的辣素能醒脾消积、杀菌抑菌，预防疾病，对心脑血管和肝脏有保护作用，还能健脾胃等，是一种兼具美味与健康价值的食材。