空心菜夏秋常见，叶蔓可食，茎中空叶直生。其营养价值高，含丰富粗纤维等，能清热解毒、通便防癌、增强体质、洁齿防龋、降低血糖。还具清热凉血等功效，可治多种病症，是夏秋时节的健康蔬菜。
空心菜的营养价值
1. 清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2. 通便防癌
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖
紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜的作用功效
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效；主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
空心菜是夏秋季节的绿叶菜，营养丰富，有清热解毒、通便防癌、增强体质等作用，还能降低血糖。其性寒味甘，归多经，可治多种病症，是夏季养生的好食材。
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