大葱富含多种营养成分，如蛋白质等。其含烯丙基硫醚助增食欲，葱叶维生素含量高，可防血压升头晕等。葱能杀菌、发汗、祛痰、利尿，还具降血脂等作用，传统医学认为其味辛性温，能通阳活血等，对多种病症有治疗功效。
大葱的营养价值
1. 促进食欲，提高疲劳恢复能力
大葱中含有烯丙基硫醚，这种物质可以刺激胃液分泌，增进食欲。同时，与富含维生素B1的食物一起食用，可以将维生素B1中的淀粉和糖质转化为热量，提高疲劳恢复能力。
2. 富含维生素，预防疾病
大葱叶部分比葱白部分含有更多维生素A、维生素C和钙。葱中富含维生素C，可以舒张小血管，促进血液循环，预防血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆。
3. 预防癌症，增强体质
经常食用大葱的人，即使脂多体胖，胆固醇也不会升高，体质强壮。葱含有微量元素硒，可以降低胃液中的亚硝酸盐含量，对预防胃癌和其他癌症具有一定作用。
4. 杀菌消炎，促进消化
葱中含有刺激性的挥发油和辣素，可以去除腥膻等异味，产生特殊香气，并具有较强的杀菌作用。它可以刺激消化液分泌，增进食欲，并通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的中药之一。
5. 降血脂、降血压、降血糖
大葱具有降血脂、降血压、降血糖的作用，与蘑菇同食可以促进血液循环。
大葱的作用功效
中医认为大葱味辛，性温，具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的作用，可以治疗风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
大葱营养丰富，含多种营养成分及有益物质，能增进食欲、预防疾病等。其挥发油和辣素可杀菌、发汗等，还能降血脂等。传统医学认为葱性温味辛，可治多种病症，是生活中不可或缺的食材。
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