豆瓣菜口感脆嫩营养丰，可制多种佳肴及饮品。国外称其有通经等作用，我国认为能清燥润肺等。西方和广东视其为保健菜，罗马治脱发坏血病，伊朗是儿童食品，秋食有益呼吸系统，有“天然清燥救肺汤”美誉，还能通经防治痛经等。
豆瓣菜的营养价值
1. 丰富的营养
豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，富含维生素C、维生素B族、维生素E、钾、钙、铁、磷等多种营养物质，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。
2. 避孕、通经功效
国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
3. 清燥润肺
我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。
4. 保健价值
西方国家和我国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。
5. 治疗脱发和坏血病
罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。
6. 儿童食品
在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
7. 秋季养肺
秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。
8. 防治痛经、月经过少
豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
豆瓣菜的作用功效
豆瓣菜具有清心润肺的功效，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。豆瓣菜还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。
豆瓣菜营养丰富，可做菜、制饮或干制。它能通经、干扰卵子着床，可避孕等。我国医学认为其性寒味甘微苦，有润肺止咳等功效，秋天吃对呼吸有益，还能防治痛经等，是很有价值的蔬菜。
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