一、不良饮食与心脏之患
高盐饮食会导致血压升高，增加心脏负担。有研究表明，饮食中摄盐过多会导致机体出现水钠潴留，血容量增加，从而引起血压升高。对于心功能不好的病人，可能会诱发心衰发作。一般对于有心脏病的患者要每日限制食盐，不能超过 6 克。
高脂饮食会升高胆固醇水平，导致动脉粥样硬化形成。动脉粥样硬化患者高脂饮食会加重病情，摄入过多的油脂会加重动脉粥样硬化的病情，诱发脑梗塞、心肌梗塞、下肢动脉栓塞等严重的并发症。长期高脂饮食的人，会引起肥胖，肥胖的人患冠心病的几率显著高于体重正常的人，并且长期高脂饮食会引起或加重血管的动脉粥样硬化。
高糖饮食会引起血糖波动，增加糖尿病的发生风险，而糖尿病是心血管疾病的重要危险因素。长期摄入过多高糖食物，容易导致胰岛素抵抗，从而增加糖尿病的发病风险。高糖食物中的糖分摄入过多，如果不能被及时消耗，就会转化为脂肪，累积在体内，从而导致肥胖。长期摄入过多高糖食物，可能导致肥胖、胰岛素抵抗，从而引起动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。
摄入过多的胆固醇，会增加患心血管疾病的风险。患者应减少摄入含高胆固醇的食物，如动物内脏、全脂奶制品和高脂肪的肉类等。过多的胆固醇摄入可能导致血脂升高，进一步加重动脉粥样硬化的风险，诱发脑梗塞、心肌梗塞等严重的并发症。
二、有益心脏的营养素
（一）健康脂肪
富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼、坚果等，对心脏有着诸多益处。适量摄入单不饱和脂肪酸，可提高“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）水平，减少动脉壁上脂质沉积的风险。研究表明，多不饱和脂肪酸具有降低心血管疾病发病率和死亡率的作用。例如，鱼类富含欧米伽 3 不饱和脂肪酸，对心脏和大脑健康有益。坚果和种子如核桃、杏仁、腰果等富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压。橄榄油作为单不饱和脂肪酸的良好来源，可以用于烹饪和沙拉调味。
（二）膳食纤维
水果、蔬菜、全谷物和豆类等富含的膳食纤维，在维护心脏健康方面发挥着重要作用。膳食纤维可以降低胆固醇和血压，改善血糖控制状况。它有助于降低食物通过消化系统的速度，稳定血糖水平，减少胆固醇的吸收，并提供饱腹感。据统计，我国居民每日实际摄入的膳食纤维只有 11.8g 左右，而成年人每日膳食纤维的适宜摄入量为 25 - 30g。例如，燕麦片每 100 克约含 5.3 克膳食纤维，金针菇每 100 克约含 2.7 克膳食纤维等。每天摄入足够的膳食纤维，如蔬菜 300 - 500g，水果 200 - 300g，全谷类和杂豆摄入 50 - 150g 等，可以降低血液中的胆固醇水平，稳定血糖水平，促进肠道健康。
（三）抗氧化剂
摄入富含抗氧化剂的食物，如深色蔬菜和水果等，能够减轻氧化应激对心血管造成的损害。氧化应激是体内自由基过多引起的，自由基会破坏细胞和组织，导致心血管疾病的发生。抗氧化剂可以中和自由基，减少损害。例如蓝莓、草莓等水果富含抗氧化剂，菠菜、甘蓝等深色蔬菜也含有丰富的抗氧化物质。这些食物能够帮助减轻氧化应激，保护心血管系统的健康。
三、心脏病患者的饮食安排
（一）限制盐分摄入
高盐饮食会导致血压升高，增加心脏负担。每日盐的摄入量应不超过 5 克，减少食盐、腌制食品和加工食品的摄入量，有助于控制血压和减少液体潴留量。体内钠离子浓度增加会导致水钠潴留，心脏负荷增加，引发高血压和心力衰竭。低盐饮食可以减少体内钠离子的含量，从而减轻心脏的负担。例如，在日常饮食中，减少食用咸菜、火腿等加工食品，烹饪时少放盐，可以有效降低盐的摄入量。
（二）控制脂肪摄入
选择健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如橄榄油、亚麻籽油、坚果和鱼类等。这些脂肪有助于降低“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇)水平，保护心脏健康。高饱和脂肪和反式脂肪的摄入，会提高血液中的胆固醇水平，加速动脉粥样硬化的进程。例如，用橄榄油代替动物油烹饪，可以减少饱和脂肪的摄入。
（三）减少胆固醇摄入
减少摄入含高胆固醇的食物，如动物内脏、全脂奶制品和高脂肪的肉类等。已患有心血管疾病或高胆固醇血症的病人，每天胆固醇的摄入量应控制在 300 毫克以下。过多的胆固醇摄入可能导致血脂升高，进一步加重动脉粥样硬化的风险，诱发脑梗塞、心肌梗塞等严重的并发症。
（四）不吃高糖食物
限制高糖食物的摄入，选择低糖或无糖食物，有助于控制血糖和体重。高糖饮食会引起血糖波动，增加糖尿病的发生风险，而糖尿病是心血管疾病的重要危险因素。高糖食物中的糖分摄入过多，如果不能被及时消耗，就会转化为脂肪，累积在体内，从而导致肥胖。例如，减少糖果、饮料等含糖量高的食物的摄入。
（五）增加膳食纤维摄入
水果、蔬菜、全谷物和豆类等富含膳食纤维，可以降低胆固醇和血压，改善血糖控制状况。膳食纤维有助于降低食物通过消化系统的速度，稳定血糖水平，减少胆固醇的吸收，并提供饱腹感。每天摄入足够的膳食纤维，如蔬菜 300 - 500g，水果 200 - 300g，全谷类和杂豆摄入 50 - 150g 等，可以促进肠道健康，降低心血管疾病的风险。
（六）多吃水果和蔬菜
水果和蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养物质，对心脏健康有益。深色蔬菜和水果如蓝莓、草莓、菠菜、甘蓝等富含抗氧化剂，能够减轻氧化应激对心血管造成的损害。例如，每天摄入不同种类的水果和蔬菜，可以提供丰富的营养，保护心血管系统的健康。
（七）适量摄入蛋白质
选择合适的蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、豆类和低脂奶制品等。蛋白质是身体的重要组成部分，适量摄入蛋白质可以维持身体的正常功能。例如，选择鸡胸肉、鱼肉等低脂肪的蛋白质来源，避免过多摄入高脂肪的肉类。
（八）充足饮水
充足饮水对心脏健康也有重要意义。水可以帮助维持身体的正常代谢，促进血液循环。每天饮用足够的水，如 1500 - 2000 毫升，可以保持身体的水分平衡，降低血液黏稠度，减少心血管疾病的发生风险。
（九）定期检查
心脏病患者应定期检查血糖和血脂水平，并根据检查结果调整饮食和生活方式。定期检查可以及时发现问题，采取相应的措施进行干预。例如，每三个月检查一次血糖和血脂水平，根据检查结果调整饮食中的糖分、脂肪和胆固醇的摄入量。
四、避免“伤”心饮食
（一）高糖食物和精制碳水化合物
高糖食物和精制碳水化合物对心脏有诸多不良影响。摄入过多的高糖食物，如蛋糕、巧克力、冰淇淋等，会引起血糖波动，增加糖尿病的发生风险。而糖尿病是心血管疾病的重要危险因素，长期摄入高糖食物容易导致胰岛素抵抗，进而引发动脉粥样硬化，增加心血管疾病的发病几率。精制碳水化合物如白面包、白米饭等，消化吸收速度快，会导致血糖迅速升高，同样对心脏健康不利。据研究，长期食用高糖食物和精制碳水化合物的人群，患心血管疾病的风险比保持低糖饮食和摄入全谷物等复杂碳水化合物的人群高出约 30%。
（二）高脂食物
高脂食物会对心脏造成严重危害。一方面，摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸可能会导致血脂异常，增加动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的风险。例如肥肉、火锅、烧烤等食物，含有大量的不健康脂肪，长期食用会使胆固醇升高，加速动脉粥样硬化的进程。另一方面，高脂食物摄入过多会导致脂肪在肝脏中积聚，形成脂肪肝，严重的情况下可能导致肝硬化和肝癌，进而影响心脏健康。此外，高脂饮食也可能导致胰腺分泌胰岛素的能力下降，甚至引起胰岛素抵抗，增加患上糖尿病的风险，而糖尿病又会进一步加重心脏负担。
（三）高盐食物
高盐饮食对心脏的危害不可忽视。长期高盐饮食会引发患者出现高血压，而高血压本身会加大心脏的压力负荷，从而诱发心肌缺血，甚至可以加速动脉粥样硬化的进展。如果出现脑部可能引发脑梗死、腔隙性脑梗死、脑缺血；如果发生在心脏，可能引发冠心病，甚至是急性心肌梗死。对于有心脏病的患者容易诱发心力衰竭的发生，所以在日常饮食当中，建议患者尽可能的低盐饮食，最好将每日的食盐摄入总量控制在 6g 以下。例如咸菜、腌排骨、腊肉、香肠等高盐食物应尽量避免食用。
（四）酒精
饮酒对心脏有很大危害。酒精进入人体后最初有扩张血管的作用，可能会导致低血压，造成重要器官的供血不足，例如出现脑缺血，甚至晕厥。而酒精在体内经过几个小时的代谢后，血管又会开始收缩，引起血压的升高，而且会比喝酒前的血压还高。也就是说喝酒会引起血压较大的波动，这对于心脏病患者是不利的，可能会引起突发心血管事件。另一方面酒精对神经系统先是兴奋后是抑制作用，兴奋时会引起心率增快，也会诱发心肌缺血、心律失常等。长期大量饮酒可导致酒精性心肌病，其表现符合扩张型心肌病的临床表现，是由于乙醇及其代谢产物乙醛等对心肌直接毒害的结果。
五、世界心脏日饮食的重要性
9 月 29 日世界心脏日，饮食在维持心脏健康方面发挥着不可替代的关键作用。科学合理的饮食不仅能够降低心血管疾病的发生风险，还能为心血管疾病患者的康复提供有力帮助。
不良的饮食习惯，如高盐、高脂、高糖和高胆固醇饮食，是导致心血管疾病的主要原因之一。而均衡的饮食可以为身体提供必要的营养，维持身体正常的生理功能。通过选择健康的食物，控制食物的摄入量，可以有效地降低心血管疾病的风险。
对于心血管疾病患者来说，科学合理的饮食安排更是至关重要。根据个体情况和医生的建议，患者可以制定适合自己的饮食计划。限制盐分、脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维、水果和蔬菜的摄入，选择健康的蛋白质来源，保持充足的水分摄入，定期检查血糖和血脂水平，这些措施都有助于患者控制病情，促进康复。
例如，一位患有心血管疾病的患者，在遵循医生的建议后，调整了自己的饮食结构。他减少了高盐、高脂、高糖食物的摄入，增加了水果、蔬菜和全谷物的摄入。同时，他还选择了富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼和坚果。通过这样的饮食调整，他的血糖、血脂和血压得到了有效的控制，身体状况也逐渐好转。
在世界心脏日这个特殊的日子里，我们应该更加关注自己的心脏健康，从饮食入手，选择科学合理的饮食方式，为自己的心脏健康保驾护航。让我们一起行动起来，通过科学合理的饮食，降低心血管疾病的发生风险，为自己和家人的健康负责。
