沙拉深受减肥人士喜爱，那怎么吃沙拉才能健康减肥呢？本文介绍 5 个原则：选五颜六色蔬菜，少量加种子果实，寻白肉如鸡胸、海鲜，用清淡酱汁，忌洋芋通心粉。还分享橙汁熏鸭洋葱沙拉和熏鲑鱼 5 色沙拉做法及营养点评。
吃沙拉减肥的五大原则
五颜六色就是最好选择
沙拉盘上总是充满着缤纷色彩的蔬菜，其实颜色丰富的蔬菜含有抗癌的植物性化学物质，所以尽可能让菜盘缤纷一些，最重要的一点，别忘了莴苣、生菜这些美好的食物唷。
1、绿色：含有叶绿素，可促进新陈代谢。
2、红色：含有番茄红素，可以抗氧化。
3、黄色：含有β-胡萝卜素，可以保护眼睛。
4、紫色：含有花青素，可以抗衰老。
少量加入种子果实点缀
种子或坚果类虽然都是隐藏性的高油脂食物，像是两匙的葵花子就有95卡，但它们也含有有益心脏的维生素E和纤维，可以点缀性吃一点，量不要太多，能够帮助健康。
寻找白肉鸡肉
虽然看起来比牛肉清淡，但却是最佳的减肥帮手，烤鸡外面沾的那一层酱和牛肉、猪肉一样肥，想瘦身不妨可以改吃鸡胸肉。
换换口味，海鲜也可以尝试
像鲑鱼、鲔鱼都是不错的选择，不只低脂肪，还能让你更加聪明。
酱汁要清淡
有些沙拉设有低卡酱汁亦或是和风油醋酱都是不错的选择。记得把酱汁放在旁边，避免淋在沙拉上，这样可以避免你把酱汁全都吃掉；也可以用叉子沾一点酱汁配口蔬菜，更能减去多余的沙拉酱下肚。
如何自制减肥沙拉
橙汁熏鸭洋葱沙拉
营养量（1人份）：蛋白质1.5克、醣类1.5克、脂肪2克、热量38大卡。
材料（4人份） ：熏鸭胸肉1/4只、生洋葱、柳丁各适量。酱汁：浓缩橙汁适量。
做法：鸭胸肉切片、生洋葱切细丝过冰水，淋上浓缩橙汁并以柳丁装饰即可。
点评：即使想减重，动物性蛋白质仍不可或缺；搭配洋葱，则能透过香辛食物提高脂肪代谢。经过熏制的鸭肉香气十足，搭配橙汁更显肉甜。
熏鲑鱼5色沙拉
营养量（1人份）：蛋白质1克、醣类0.5克、脂肪1克、热量18大卡。
材料（4人份）：熏鲑鱼200克、青、红、黄、橘等彩椒各1/4颗、苜蓿芽、洋葱、酸豆。酱汁：鱼露1茶匙、新鲜柠檬汁、盐少许。
做法：彩椒及洋葱切细丝、以苜蓿芽铺底后排上彩椒及洋葱，堆上熏鲑鱼。淋上酱汁、撒上酸豆即可。
点评：熏鲑鱼5色沙拉缤纷的色彩是善用5色蔬果减肥法而来，不但能同时摄取多种食材，均衡营养，在心理学上也能藉由视觉达到舒缓效果。
洋芋、通心粉是长肉原凶
洋芋沙拉通常拌了很多沙拉酱，如果要借沙拉填饱肚子，小编推荐改以选择全麦面包，千万别靠通心粉来果腹唷。
吃沙拉减肥需遵循 5 个原则，选五颜六色蔬菜，少量加种子果实点缀，用鸡肉、海鲜替代红肉，酱汁要清淡，避免洋芋、通心粉。自制橙汁熏鸭洋葱沙拉和熏鲑鱼 5 色沙拉营养丰富，能助减肥，还可舒缓心情。
