美国“生食疗法”风靡，著名专家劳拉曾患癌用其治愈。南京市第一医院专家称，因中外差异，生食疗法效果因人而异，婴幼儿、老年人胃消化差不宜多吃。生食蔬菜能抗癌，还助口腔保健，但含淀粉蔬菜须熟吃，部分豆类和土豆含毒蛋白需煮熟去毒。
生食疗法：并非人人适用
生食疗法的起源与流行
近年来，美国兴起一股“生食疗法”风潮。生食专家劳拉.安格尔博士，凭借自身以生食战胜癌症的经历，倡导了这种饮食方式，并将其列入辅助医疗项目。然而，生食疗法是否真的能达到如此神奇的效果，还需要理性看待。
生食疗法的利与弊
南京市第一医院营养科专家戴春医生指出，外国人的生活习惯和身体机制与中国人存在很大差异，生食疗法对中国人的效果因人而异。尤其对于婴幼儿和老年人，由于他们的胃消化系统较弱，不适宜过多食用生食。
生食蔬菜的抗癌功效
国外专家研究表明，生食蔬菜中的干扰素诱发剂，能刺激人体产生抗病毒蛋白，从而抑制癌细胞生长，并增强免疫力。例如，萝卜中的干扰素诱发剂，在生食的情况下才能发挥最佳作用。但是，烹饪过程会使抗癌因子流失。
生食蔬菜的保健作用
生食蔬菜还能促进唾液分泌，帮助食物消化，增强口腔自洁作用，有利于口腔和牙齿的健康。
生食蔬菜的选择
1. 适宜生吃的蔬菜：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。 2. 生吃黄瓜最好不要削皮，西红柿也不要烫了剥皮，因为烫后维生素C会发生变化。 3. 不宜生食的蔬菜： 1) 富含淀粉的蔬菜，如土豆、芋艿、山药等，必须熟吃，否则人体无法消化。 2) 含有有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块，含有凝集素，会引起中毒反应，必须煮熟食用。
生食疗法的适用人群
虽然生食疗法有一定的益处，但并非所有人都适合。对于胃肠道功能较弱的人群，如婴幼儿、老年人、胃炎、肠炎患者等，不建议生食。此外，患有肝病、肾病、糖尿病、心脏病等慢性疾病的人群，也需要谨慎选择生食。
生食疗法需要根据个人体质和健康状况进行选择，并非所有人都适合。建议在尝试生食疗法之前，咨询专业医师或营养师，制定适合自己的饮食计划。
“生食疗法”虽神奇，但因人而异。婴幼儿、老年人胃消化差不宜多吃。蔬菜中干扰素诱发剂生食能抗癌，且有助口腔保健。含淀粉和有害物质的蔬菜须熟吃，如生吃黄瓜、西红柿别削皮等，大家可根据自身情况选择。
