减肥常伴蔬菜沙拉，却遭“沙拉酱 76%是油”冲击。实测 200 克沙拉酱脂肪 76 克/100 克，微波加热即显油脂。一次 50 克沙拉酱热量约 2 两米饭，长期食用易致肥胖及多种疾病。专家支招用酸奶等替代，加水稀释也可降低热量，餐厅沙拉酱常被稀释哦。

沙拉酱的“增肥真相”

沙拉酱的油脂含量

近日，有网友爆料“沙拉酱76%都是油”，引发了热议。记者实验证明了该说法属实，一瓶200克装的沙拉酱，营养成分表中脂肪含量为76克/100克。将50克沙拉酱进行微波加热，仅20多秒就出现冒泡沸腾现象，1分钟后变成了一碗油脂混合物，直观地展现了沙拉酱的高油脂含量。

沙拉酱的“增肥效果”

营养科医生解释，沙拉酱是用大量油脂、蛋黄、水快速搅拌而成，油脂被蛋黄中的磷脂等成分乳化，形成细腻的膏状体。当微波加热时，乳化作用被破坏，油脂便分离出来。一次使用50克沙拉酱，脂肪含量约38克，相当于340大卡，热量约等于6两米饭。日常生活中，通常使用20-30克沙拉酱，热量约等于2两米饭。这意味着，食用沙拉酱的热量并不低，反而会增加肥胖风险。

沙拉酱的健康风险

沙拉酱是典型的“三高”食物，长期高脂饮食会导致肥胖，罹患消化系统疾病（脂肪肝、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、直肠癌等）、心脑血管疾病（高血压、冠心病等）的风险也会大大增加。

健康食用沙拉的建议

营养专家建议，可以用酸奶等脂肪含量低的调剂品代替沙拉酱，既美味又健康。也可以加水稀释沙拉酱，有效降低热量，保持美味。餐厅里的沙拉菜肴，沙拉酱一般都会加水稀释。


1、沙拉酱的油脂含量高，是典型的“三高”食物，长期食用会增加肥胖和罹患各种疾病的风险。
2、建议用酸奶等脂肪含量低的调剂品代替沙拉酱，或加水稀释沙拉酱，降低热量。
3、餐厅里的沙拉菜肴，沙拉酱一般都会加水稀释。

蔬菜沙拉曾被视为减肥利器，却因沙拉酱 76%是油而遭质疑。实验表明其热量高，长期食用增肥且易患多种疾病。营养专家支招用酸奶等替代或加水稀释，餐厅沙拉酱也会稀释。吃沙拉时要注意沙拉酱的用量，以免适得其反。