很多人误以为生吃鸡蛋营养高，实则不然，甚至严重可致死亡。突尼斯一男子打赌吃 28 个生鸡蛋丢了性命。其实生吃鸡蛋有诸多害处，如难消化、损失营养、含病菌致病等，别再盲目吃生鸡蛋啦。
生吃鸡蛋的危害
生吃鸡蛋难消化，浪费营养物质
人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被人体消化吸收。
生鸡蛋中含有有害物质
生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收，而生物素是人体需要的多种维生素之一。人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康。
生鸡蛋可能含有致病菌
大约10％的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。
1、有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。
2、如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
3、新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。
4、民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
生吃鸡蛋易患传染性疾病
因生鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋，生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。
生吃鸡蛋危害极大，不仅难消化浪费营养，还含多种有害物质影响健康，如卵白素使维生素 B 失效等。鲜蛋常带病菌，生水冲蛋易引腹泻等病，蛋壳上可能有致病菌，生鸡蛋还易致传染性疾病，严重可致死亡，切不可盲目生吃鸡蛋。
