肝癌是我国常见的恶性肿瘤，死亡率高。你可知吃什么食物会诱发？发霉食物含黄曲霉毒素易致癌，动、植物油久贮有哈喇味也致癌。肝癌早期症状多样，如发热、消瘦、下肢水肿等，消化道症状也常见，要警惕。
肝癌的诱因与症状
发霉的食物
真菌中的黄曲霉毒素是一种致癌物质，可诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。
1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。
2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
陈腐油类
动、植物油有哈喇味，陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。
因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
肝癌的早期症状
发热
相当一部分患者会出现出汗、发热，多数发热为中低度发热，少数患者可为高热，在39℃以上，一般肝癌的症状不伴有寒战。肝癌的发热多为癌性热，这是因为肿瘤组织坏死后释放致热原进人血液循环所致。
消瘦乏力
肝癌的症状常较其他肿瘤患者更感乏力，此与慢性肝炎患者相似。乏力的原因不明，可能由于消化功能紊乱、营养吸收障碍导致能量不足，或肝细胞受损导致肝功能下降，使得代谢障碍、某些毒素不能及时灭活，或由于肝癌组织坏死释放有毒物质。
下肢水肿
肝癌的症状伴腹水的患者，常有下肢水肿，轻者发生在踝部，严重者可蔓延至整个下肢。临床上曾见到有的患者下肢高度水肿，水液能从大腿皮肤渗出。
消化道症状
1、食欲下降、饭后加剧。
2、上腹饱胀。
3、暧气、消化不良、恶心、乏力、消瘦等是肝癌早期的消化道症状，其中以食欲减退和腹胀最为常见。
4、腹泻也是肝癌较为常见的早期症状。
其他症状
右上腹痛以肝区持续隐痛、钝痛为主，夜间及劳累后尤甚。
肝癌危害大，初期症状不明显，晚期症状多样。常吃发霉、变质食物易诱发，如发霉食物含黄曲霉毒素，变质油会致细胞变异。肝癌早期症状有发热、消瘦、下肢水肿等，日常饮食要注意。
