猪肉常见于餐桌，营养丰富。但吃错猪肉可致命，快来了解吃猪肉的 7 个误区。别吃烧煮过度的肉，200℃ - 300℃会产生致癌芳族胺基；不宜用热水浸洗猪肉，会流失营养成分。避免这些误区，健康吃猪肉。
吃猪肉的7个误区
1、别吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
3、猪肉不宜长时间浸泡
猪肉在浸泡过程中，会不断地溶出营养物质，特别是浸泡时间过长，会使猪肉的营养价值大大降低。如果时间过长，还容易导致猪肉腐败变质。
4、猪肉不宜与海鲜同食
猪肉与海鲜同食，会产生化学反应，生成对人体有害的物质，轻者腹泻，重者会引起食物中毒。
5、猪肉不宜与豆浆同食
猪肉与豆浆同食，会影响蛋白质的消化吸收，降低营养价值。
6、猪肉不宜与土豆同食
猪肉与土豆同食，会生成一种对人体有害的物质，轻者腹胀，重者会引起食物中毒。
7、猪肉不宜与南瓜同食
猪肉与南瓜同食，会影响南瓜中营养成分的吸收，降低营养价值。
吃猪肉虽营养丰富，但要避免误区。别吃烧煮过度的肉，以防产生致癌的芳族胺基；不宜用热水浸洗猪肉，以免丢失营养成分影响味道。正确食用猪肉，才能更好地享受其美味与营养。
