螃蟹营养丰富但属寒性，易致胃寒。河蟹海蟹营养相近，10 月底河蟹最肥美。吃蟹要搭配姜、酒，别喝冰镇饮料。挑蟹有“五看”，食蟹要“三除”，且要蒸熟煮透，死蟹、隔夜蟹不能吃，蟹黄胆固醇高不宜多吃，也别与某些食物同食。
吃螃蟹如何避免胃寒？
螃蟹的种类和营养
螃蟹种类繁多，根据其分布区域可分为海蟹和河蟹两大类。海蟹产于渤海及沿海一带，河蟹则分布于不同的水系，其中以河北雄县赵北口、霸县胜芳镇和江苏阳澄湖大闸蟹最为知名。河蟹的最佳食用季节在10月底左右，此时螃蟹回游，肉质丰满，营养价值最高。海蟹与河蟹的营养价值都非常丰富，蛋白质含量远超猪肉、鱼肉，钙、磷、铁和维生素A等微量元素含量也较高。
螃蟹的寒凉属性
从寒凉角度来说，河蟹性凉，海蟹稍温和一些，但总体来说，都属于凉性食物，没有太大差异。
吃螃蟹时如何避免胃寒
1、多放姜：姜属于热性，可以祛寒温胃，姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。
2、喝黄酒：黄酒可以解表驱寒，还能起到消毒杀菌的功效。
3、忌喝冰镇饮料：冰镇饮料会加重胃寒的情况。
4、吃蟹学会“五看”“三除”：
五看
1、看蟹壳：壳背墨绿色的体厚坚实，呈黄色的则较瘦弱。
2、看肚脐：肚脐凸出的膏肥脂满，凹进去的膏体不足。
3、看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可以将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。
4、看雌雄：九月吃公蟹，十月吃母蟹，主要看肚脐，圆的属雌，尖的属雄。
5、看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
三除
1、除蟹腮：位于蟹体两侧，形如眉毛，容易沾染病菌和脏物。
2、除蟹胃：位于蟹体前半部，含有大量污泥和病菌。
3、除蟹心：紧连蟹胃，味涩，也应除去。
有条件的话，除掉后最好用盐水泡一下。
5、螃蟹要蒸熟煮透：螃蟹在淤泥中生长，体内往往带有毒致病微生物，一定要蒸熟煮透，水烧开后再蒸煮8-10分钟。
6、不要吃死蟹：死蟹体内会产生毒素，即使蒸熟了毒素一样存在，因此死蟹一定要坚决扔掉。
7、隔夜螃蟹最好不要吃：煮熟后含有一种组氨酸，容易中毒。
8、蟹黄不宜多吃：蟹肉含有丰富的蛋白质，比牛肉和猪肉等肉类更容易吸收和消化，但是蟹黄中的胆固醇很高，不宜多吃，特别是有高血脂和高血压的人。
9、螃蟹忌与柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食：否则容易造成腹泻。
吃蟹有诸多讲究，选蟹看壳脐足雌雄活力，食蟹要“三除”。吃时配姜醋黄酒，别喝冰镇饮料。死蟹、隔夜蟹不能吃，蟹黄胆固醇高不宜多吃，且忌与多种食物同食。掌握这些，能更好享受螃蟹美味。
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