肝癌发病率高，如何远离？多吃胡萝卜柑橘、奶制品、“三笋”等食物可降低风险。同时，腌菜、酒、变质油、发霉食物等要远离，这些食物易引发肝癌。注意饮食细节，让我们健康远离肝癌。
远离肝癌，饮食要谨慎
多吃预防肝癌的食物
肝癌是发病率较高的恶性肿瘤，预防肝癌十分重要。除了定期体检外，日常饮食的调整也是预防肝癌的关键。以下几种食物有助于降低患肝癌的风险：
1. 吃胡萝卜柑橘：蔬果对肝脏的保护作用主要来自于其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。建议每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。
2. 吃奶制品：如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少百分之七十八。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。
3. 多吃“三笋”：三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。
哪些食物要少吃或不吃
除了多吃有益的食物之外，也要注意以下这些食物，尽量少吃或不吃：
1. 不吃或少吃腌菜：腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。
2. 不饮或少饮酒：长期饮酒，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。建议，成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。
3. 动、植物油变质后不宜食用：陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质、脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能，并向初期癌细胞转化。
4. 不吃发霉食物：春季发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。
远离肝癌需多吃胡萝卜柑橘、奶制品、“三笋”等食物，同时避免吃腌菜、少饮酒、不吃变质动植物油及发霉食物。合理饮食，可降低肝癌发生率，呵护肝脏健康。
