百善孝为先，尊老爱幼乃传统美德。让父母晚年健康幸福，饮食至关重要。大豆制品富含多种营养及活性物质，有益健康。下面介绍适合老人的四大类菜，首推豆制品，如蘑菇豆腐、鸡蛋炒豆腐等，做法简单，营养丰富，为父母送上健康关爱。
最适合老人吃的四大类菜
一、豆制品
这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。
1. 蘑菇豆腐
原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。
做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。
2. 鸡蛋炒豆腐
原料：嫩豆腐，鸡蛋。调料：味精，盐，葱花，姜末。
做法：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
二、鱼类
鱼类肉质细嫩，易消化吸收，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷、铁等营养元素，老年人经常食用，可预防心血管疾病、骨质疏松、老年痴呆等疾病。推荐菜肴1：清蒸鱼原料：新鲜鱼，姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油。做法：将鱼洗净，用盐、料酒腌制10分钟。将鱼放入蒸盘中，铺上姜片和葱段。锅中放入适量水，将鱼盘放入锅中，大火蒸10分钟。取出鱼盘，淋上蒸鱼豉油即可。推荐菜肴2：红烧鱼原料：新鲜鱼，姜，葱，蒜，料酒，酱油，糖，盐，醋。做法：将鱼洗净，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放入油，烧热后放入姜、葱、蒜爆香。放入鱼，煎至两面金黄。加入料酒、酱油、糖、盐、醋，小火焖煮10分钟。最后撒上葱花即可。
三、蔬菜
蔬菜中富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，可以帮助老人补充营养，预防便秘，提高免疫力。推荐菜肴1：清炒西蓝花原料：西蓝花，盐，油，大蒜。做法：将西蓝花洗净，切成小块。锅中放入油，烧热后放入大蒜爆香。放入西蓝花，翻炒至变色。加入盐调味即可。推荐菜肴2：凉拌黄瓜原料：黄瓜，盐，醋，糖，酱油，香油。做法：将黄瓜洗净，切成丝。加入盐，腌制10分钟。将黄瓜丝挤干水分，加入醋、糖、酱油、香油，拌匀即可。
四、粗粮
粗粮富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘，降低胆固醇，对老年人的健康非常有益。推荐菜肴1：玉米粥原料：玉米粒，水。做法：将玉米粒洗净，放入锅中，加水煮至软烂即可。推荐菜肴2：小米粥原料：小米，水，红枣。做法：将小米洗净，放入锅中，加水煮至软烂。最后加入红枣即可。
大豆制品营养丰富，是适合老人的长寿食物。蘑菇豆腐和鸡蛋炒豆腐做法简单，味道鲜美。多给老人准备这些菜，让他们在饮食中获取健康营养，过一个健康幸福的晚年。
