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咸烧白法
年菜精选：咸烧白（扣肉）制作步骤详细解析
咸烧白，一道充满四川乡土风情的传统菜肴，以五花肉搭配芽菜（或雪菜、霉干菜等）制作而成，口感丰富，咸鲜适中。制作过程包括：选用连皮五花肉与芽菜，先将肉块煮至五成熟后抹上红酱油炸至皮色棕红；肉切片浸泡于调味料中，肉皮向下码放碗中，覆盖炒制过的芽菜；最后蒸制40至60分钟，反扣于盘中即可上桌。此菜虽含脂肪...
