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荤素之分
合理利用剩菜剩饭的健康食用方法
导语：吃剩菜常让人担心营养损失和健康问题，但扔掉又显得浪费。建议遵循“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则。剩菜中亚硝酸盐过量是一个主要问题，它在胃中与蛋白质结合会产生致癌物质。素菜由于含有更多易流失的水溶性维生素，营养价值更高，因此重新加热后营养损失较大。相比之下，荤菜中的矿物质等营养素受热影响较小，相...
