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烹制方法
潮汕翻砂芋制作步骤详解
潮汕翻砂芋，以其独特的风味闻名，制作过程类似北方拔丝。首先，将芋头去皮切条，分两次油炸至熟且表面金黄。接着，在另一锅中煮糖水至黏稠，迅速加入芋头条翻炒裹糖，待冷却后，糖浆凝结成雪白糖霜，成就了外脆内软、香甜可口的潮汕翻砂芋。所需材料简单，包括大芋头、水和白砂糖，通过控制油温和糖浆状态，确保芋头完美裹...
图解水煮牛肉的家庭做法
水煮牛肉源于北宋时四川自贡盐工的创新，因肉嫩味鲜成传统名菜，突出川菜麻、辣、烫风味。材料有牛柳、莴笋等，腌料和调料丰富。做法包括切牛柳腌制，处理配菜，炒香配料煮汤，下牛肉片煮至变色。
