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做法秘诀
揭秘粤式清蒸鱼的地道做法与关键秘诀
粤式清蒸鱼以其清淡和原味著称，是粤菜中的经典之作。制作此菜的关键在于精选石鳑鱼为主料，并以少量花生油、生抽、老抽、白糖为辅料。首先，将鱼去鳞去肚，背部开几刀，然后在盘中垫上葱段和筷子，放上鱼及姜丝，猛火蒸8分钟。蒸好后，撤掉姜丝和葱段，利用蒸鱼原汁调制调味汁，淋于鱼上，最后烧开适量花生油，均匀浇在鱼...
