苦菊可做菜，做法多样。今日整理几款苦菊做法，凉拌苦菊清爽可口，苦菊炒蛋营养丰富，苦菊豆腐卷别具风味。苦菊营养价值高，含多种微量元素和营养成分，能增强免疫力等。但脾胃虚、腹泻者及与蜂蜜等三种食物不宜搭配食用。
苦菊的做法
凉拌苦菊
1、苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净。
2、过一遍凉开水，沥干水备用。
3、小蕃茄清洗干净后，一分为四。
4、炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎。
5、用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁。
6、苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可。
苦菊炒蛋
1、苦菊洗净切成段，鸡蛋2个备用。
2、锅内放油，放入鸡蛋炒熟。
3、放入苦菊继续翻炒至变软。
4、调入调料翻炒均匀即可出锅。
苦菊豆腐卷
1、将干豆腐皮切成均匀的方片。
2、将苦菊洗干净，炸点鸡蛋酱。
3、在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱。
4、将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可。
苦菊的营养价值
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜营养价值具体还体现在含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。
食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。
苦菊食用须知
适合人群
脾胃虚弱的人不适合吃苦菊，否则会加重身体的不适症状，不利于病情的恢复。
腹泻的时候也不适合吃苦菊，否则拉肚子会更严重。
搭配禁忌
苦菊不适宜和蜂蜜、葱、白虾这三种食物搭配一起吃，这样会有碍到食物营养素的吸收，影响食疗效果。
苦菊做法多样，凉拌苦菊、苦菊炒蛋、苦菊豆腐卷皆美味。其营养丰富，含多种微量元素和维生素，能增强免疫力等。但脾胃虚、腹泻者及与蜂蜜、葱、白虾搭配时不宜食用，大家可根据自身情况选择享用。
