红烧排骨，一道美味家常菜。猪排骨为主料，经多道工序制作而成。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。掌握关键技巧，如旺火热油炸等，就能做出美味的红烧排骨，快来试试吧！
红烧排骨制作秘诀
红烧排骨，色泽金红，香咸可口，排骨酥烂，是深受大众喜爱的传统菜肴。制作红烧排骨的关键在于排骨的炸制和焖煮。
排骨炸制：
1. 将排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌匀。
2. 热油炸排骨时，火候要旺，油温要高。
3. 分批下锅炸排骨，避免排骨堆积在一起。
4. 炸至排骨表面金黄色，捞出控油。
排骨焖煮：
1. 将炸好的排骨放入锅内，加入水（漫过排骨即可）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片。
2. 大火烧开后，转微火焖煮。
3. 煮至排骨肉烂即可出锅。
秘诀：
1. 排骨炸制时，油温过低或火候不够，会导致淀粉脱糊，炸出的排骨乱汤。
2. 炸排骨分批下锅，可以避免排骨粘连，炸得均匀。
3. 焖煮排骨时，火候不宜过大，以免排骨煮老。
按照以上步骤，一道味道香咸、排骨酥烂、色泽金红的红烧排骨就制作完成了。快来尝试一下，享受这道美味佳肴吧！
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