鸡蛋是日常常吃之物,那吃鸡蛋需注意些什么呢?又有哪些禁忌?下面就来了解。忌吃未熟鸡蛋,其含抗生物素蛋白等影响营养吸收,还带菌易致腹泻,蛋白质结构紧密难消化吸收,有腥味抑制消化液分泌致食欲不振、消化不良,所以鸡蛋要高温煮熟后再吃。
吃鸡蛋的禁忌
1. 忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
2. 忌吃变质鸡蛋
变质鸡蛋会产生大量有害物质,食用后会引起中毒,严重者会导致生命危险。
变质鸡蛋的识别方法:
1. 看:变质的鸡蛋蛋壳颜色发暗,蛋清浑浊,蛋黄散开。
2. 闻:变质的鸡蛋有腐败的臭味。
3. 摸:变质的鸡蛋蛋壳摸起来粘手,蛋清有粘稠感。
3. 忌吃过量鸡蛋
鸡蛋虽然营养丰富,但过量食用会增加胆固醇的摄入,不利于心血管健康。
一般来说,每天吃一个鸡蛋即可满足人体对蛋白质的需求,成年人每天吃1-2个鸡蛋即可,儿童建议每天吃1个鸡蛋。
另外,鸡蛋最好不要和糖一起吃,否则会影响蛋白质的消化和吸收,还会增加患结石的风险。
4. 忌吃与某些食物同食
鸡蛋与某些食物同食,会影响营养吸收,甚至产生不良反应。
例如:
1. 鸡蛋和豆浆:一起吃会影响蛋白质的消化吸收。
2. 鸡蛋和茶:一起吃会影响铁的吸收。
3. 鸡蛋和兔肉:一起吃会引起腹泻。
4. 鸡蛋和柿子:一起吃会引起消化不良。
5. 鸡蛋和螃蟹:一起吃会引起腹泻和消化不良。
吃鸡蛋虽常见,但需注意禁忌。未熟鸡蛋含抗生物素蛋白等,影响营养吸收,还可能带菌致腹泻。且其蛋白质结构致密难吸收,有腥味抑制消化液分泌,导致食欲不振等。所以鸡蛋要高温煮熟后再吃。