我国肝癌发病率居癌症第二位，每年众多患者离世，它是“癌中之王”需警惕。对付肝癌要从根本入手，肝病、黄曲霉及其毒素等因素可能致病。日常饮食要注意，少吃动物肝等，多吃新鲜蔬果等，以防肝癌。
肝癌：癌中之王，如何预防？
肝癌发病率居高不下
在所有的癌症中，我国的肝癌发病率居于第二位。据统计，全世界每年死于肝癌的患者约有26万人，我国有近10万人。由于肝癌恶性程度高，病情发展快，治疗难度较大，成为严重威胁人类健康和生命的“癌中之王”，值得引起警惕。
肝癌的病因探究
到目前为止，肝癌的病因还不很清楚，但现在普遍认为下述的因素可能与肝癌的发病有关：
肝病与肝癌的关系
临床上已注意到肝癌患者常有急性肝炎→慢性肝炎→肝硬变的病史。在原发性肝细胞癌病人中，约有50-80%的病例伴有肝硬变，而原发性肝癌的胆管上皮细胞癌中，有18.2～50%病例伴有肝硬变。这一数字说明这两种疾病的密切关系，肝癌可能是肝硬化所引起的肝细胞过度再生的结果。此外，通过对肝癌病人乙型肝炎表面抗原(HBsAg)的测定，发现肝癌病人HBsAg的阳性率高达81.82%。这一结果似乎说明以前曾患过乙型肝炎，但两者关系尚有待进一步研究。但有一点可以肯定，预防病毒性肝炎，肝硬变，对减少肝癌的发生是十分重要的。
一旦患有病毒性肝炎，应积极治疗，注意休息，早日康复。同时也要减少酒精的摄入，避免酒精性肝病的发生，积极防止肝硬变，保持精神愉快。
黄曲霉及其霉素
大量的科学试验已经证明，用含有黄曲霉菌或其毒素的食物，喂养实验动物，可引起动物的肝癌。所以有人认为非洲的南部比较潮湿，食物易发生霉变少，肝癌的发病率也比较低。易发生霉变的食物有大米、麦子、大豆、花生、玉米。因此，预防肝癌，就要保存好家里的食用粮食、防止发生霉变。坚决不吃黄曲霉素污染的食物。
其他因素
1. 食入过多含有亚硝胺类化合物的食物。
2. 寄生虫病(主要提肝吸虫即中华分支睾吸虫)。
所以，日常饮食中多食入新鲜蔬菜，水果及鱼、肉、蛋，避免进食不卫生、不新鲜、加工方法不良的食物!
保肝饮食预防肝癌六原则
1. 少吃动物肝脏；
2. 均衡饮食，以主食为主，多吃蔬菜和水果；
3. 不要酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛；
4. 不吃不洁净的食物，尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜；
5. 腌制食品容易微生物污染，会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质，如谷类食物；
6. 吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的食物，其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多。
肝癌发病率高且威胁大，预防很关键。从根本入手，抓住病因，预防病毒性肝炎、肝硬变，防止黄曲霉及其毒素污染食物，少吃动物肝脏等，均衡饮食、避免不良习惯，能有效预防肝癌，守护健康。
