安徽特色小吃送灶粑粑，色泽金黄、酥香可口，是安徽传统祭品。材料丰富，做法讲究，将米粉制成面团，包上馅料煎烤而成。每年农历 12.23 为送灶节，人们以此供奉灶王爷，迎接新年，快来学习制作吧！
安徽特色小吃：送灶粑粑
送灶粑粑的起源和意义
送灶粑粑是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如无为、庐江等地方的汉族传统小吃，也是民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼，用豆干，肉，蔬菜或咸菜等为馅，用素油煎出举家共食，迎接小年和即将到来的新年。
传说在小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。
送灶粑粑的独特风味
送灶粑粑色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。简直称得上人间美味啊！
送灶粑粑的制作步骤
1. 将籼米和糯米按比例混合（一般比例为7：3），洗净后沥水晾干，磨成细粉。
2. 将备好的萝卜洗净，剁成碎末，再入笼蒸熟或煮熟，挤出水分。
3. 把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟。这里特别注意馅料一定要有胡椒粉，方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。
4. 将米粉加热水和制成面团，分剂后，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。
5. 把坯入铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。
送灶粑粑的馅料多样
送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
安徽特色小吃送灶粑粑，色泽金黄，口感绝佳。其做法讲究，米粉与馅料搭配精妙。在小年时，它作为祭品供奉灶王爷，寓意美好。多样馅料增添风味，煎烤过程更是独具特色，大家不妨一试，感受安徽传统美食的魅力。
