做清蒸鱼常放蒸鱼豉油，那它究竟有何作用？为何要放？它选用上等黄豆酿制，豉香浓郁、味道鲜甜，能降鱼腥味、带鲜美味，还可燃烧脂肪、富含营养。下面就教你如何用它做清蒸鱼。
蒸鱼豉油的作用
提升鱼肉鲜味，减少腥味
蒸鱼豉油由上等黄豆酿制而成，具有浓郁的豉香和鲜甜的味道。它可以直接调拌清蒸鱼或各类海鲜，其香气可以有效地掩盖鱼的腥味，并能最大程度地激发鱼的鲜美，令其味道媲美酒家出品。
减肥功效
除了提升口感，蒸鱼豉油还具有燃烧脂肪的功效，对减肥有一定的帮助。
营养价值
蒸鱼豉油富含碳水化合物和蛋白质，是制作清蒸鱼的理想调味料。
如何用蒸鱼豉油制作清蒸鱼
准备食材
1. 鲈鱼500克
2. 红椒适量
3. 黄椒适量
4. 蒸鱼豉油2茶匙
5. 食盐适量
6. 鸡精适量
7. 葱10克
8. 姜10克
9. 料酒2汤匙
10. 生抽1汤匙
11. 白胡椒适量
12. 水50毫升
13. 植物油2汤匙
14. 白糖1汤匙
制作步骤
1. 将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
2. 腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
3. 将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
4. 另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。
5. 将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
6. 将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7. 依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
8. 锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
9. 最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾，一道清蒸鱼就做好了。
蒸鱼豉油作用多多，能去腥提鲜、燃烧脂肪还富含营养。做清蒸鱼时，将其巧妙运用，腌制、调味、浇汁，步骤清晰，能做出美味的清蒸鱼，让你尽享鲜鱼美味，感受烹饪的乐趣。
