肠粉乃广东特色小吃，口味咸甜皆有，馅料丰富。本文将为你详细介绍其做法，只需大米等简单食材，轻松做出美味肠粉。其起源众说纷纭，如今却是广东最普遍的早餐，一吃难忘，快来一起试试吧。
广东特色小吃肠粉的做法
食材准备
制作广东肠粉需要以下食材：
1. 大米：80克
2. 清水：150克
3. 虾仁：适量
4. 盐：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 蒸鱼豉油：适量
7. 香油：适量
8. 芥蓝：适量
9. 姜、葱：适量
制作步骤
1. 将80克大米与150克清水浸泡2小时。
2. 将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好）
3. 鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。
4. 虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。
5. 再将葱姜丝放入虾仁中去腥。
6. 锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。
7. 静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。
8. 蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。
9. 面浆舀一勺入披萨盘中，转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
10. 将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。
11. 再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出。
12. 将焯烫的芥蓝放入盘中，蘸食蒸鱼豉油。
广东小吃肠粉的来源
关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。
肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
广东特色小吃肠粉做法简单却美味，食材搭配精心。其起源虽众说纷纭，但在广东已成为经典早餐。口感鲜香爽滑有韧劲，让人回味无穷。无论是在家尝试还是在街头品尝，都能感受到广东美食的魅力。
