扬州炒饭乃江苏扬州经典小吃，注重配色，颗粒分明、色彩调和等。现教你做法，备好食材，鸡蛋炒熟盛出，再炒胡萝卜等食材，虾仁变色后盛出，炒米饭后依次加入各种食材，最后撒葱花。其源于隋朝，经创新发展，有多种品种，什锦蛋炒饭最典型。
扬州炒饭的做法
主料
米饭130g，鸡蛋1个，虾仁100g，胡萝卜40g，豌豆25g，玉米粒25g，火腿肠50g。
辅料
油适量，盐适量，料酒适量，鲜抽适量，葱适量，胡椒粉适量。
做法
1. 准备食材。
2. 鸡蛋打匀。胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净。
3. 锅里油热，放下蛋液炒熟盛出。
4. 锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出。
5. 锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出。
6. 锅里油热，放入米饭煸匀。
7. 放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒。
8. 放入火腿肠，加点鲜抽煸匀。
9. 加点盐，胡椒粉煸匀。
10. 撒些葱花既可。
扬州炒饭的简介
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。相传源于隋朝，后经历代厨师逐步创新，结合淮扬菜特点，发展而成。
广义的扬州炒饭，品种多，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中，什锦蛋炒饭是最典型的品种。
什锦蛋炒饭做法
1. 先将鸡蛋炒好，再将其他配料炒熟并调好味，盛起备用。
2. 然后炒米饭。
3. 最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀，炒匀后盛出三分之二放在盘中，再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀，盖在盘中的炒饭上。
扬州炒饭做法简单，食材丰富，色彩调和，香糯可口。其源于隋朝，历经创新发展成经典小吃。有多种品种，什锦蛋炒饭最典型。按步骤操作，轻松做出美味炒饭，让你品尝到扬州的传统风味。
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