食道癌是常见恶性肿瘤，我国高发。文中介绍 6 种食疗方：韭菜汁、银耳苡米羹、鲫鱼羹、三七莲藕鸡蛋、谷皮糠粥、薏苡仁粥，可辅助治疗，每日适量食用，对患者或有帮助。
食道癌的发生和食疗方法
食道癌的概述
食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2％。全世界每年约有22万人死于食道癌，我国是食道癌高发区，因食道癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。
食道癌的发生与亚硝胺、霉变食物、长期酗酒、吸烟等因素有关。早期食道癌症状不明显，易被忽视，后期症状严重，治疗难度较大，因此，早发现早治疗至关重要。
食疗方法
以下是一些食疗方法，可辅助治疗食道癌：
1. 韭菜汁
【用料】鲜韭菜1000g。
【制法】将鲜韭菜去杂质，洗净沥水，切碎榨汁备服。
【用法】每日2～3次，每次50ml。
2. 银耳苡米羹
【用料】薏苡仁50g，水发银耳10g，白糖、淀粉适量。
【制作】将薏苡仁洗净泡透，与银耳(撕碎片)同煮粥，加白糖，勾芡，煮沸，待食。
【用法】每日早晚，温热食服。
3. 鲫鱼羹
【用料】活鲫鱼1条(约400g)，干姜3g，橘皮3g，胡椒、葱白、生姜、生粉、细盐各适量。
【制作】将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净，放入锅中，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火煨至烂熟，滗取鱼汤备用，鱼另食用;再把干姜、橘皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切成碎末，同放入鱼汤中煮沸5分钟，最后加入生粉、细盐稍煮即成。
【用法】每日1～2次，每次1小碗，温热食用，连食7天。
4. 三七莲藕鸡蛋
【用料】三七末3g，鸡蛋1个，鲜藕250g。
【制作】先将鲜藕去皮洗净，切碎绞汁备用，再将鸡蛋打入碗中搅拌，加入藕汁 和三七末，拌匀隔水炖50分钟即可。
【用法】每日清晨空腹食之，8～10天为一疗程。
5. 谷皮糠粥
【用料】谷皮糠30g，粳米50g。
【制法】将粳米入锅，加水500ml，煮为稀粥，再加入谷皮糠，调匀，煮2～3沸，待食。
【用法】每日早晚，温热服食。
6. 薏苡仁粥
【用料】薏苡仁粉30～60g，粳米50g。
【制法】先将粳米煮成稀粥，加入薏苡仁粉，搅匀，煮3～5沸，待食。
【用法】每日2～3次，温热服食。
注意：食疗方法仅供参考，具体用法请咨询医生或营养师。
以上为几种可辅助治疗食道癌的食疗方，如鲜韭菜榨汁、银耳苡米羹等。这些食疗方简便易行，可根据自身情况选择食用，但不能替代正规治疗。若有食道癌相关症状，应及时就医。
