年夜饭怎能少了鸡肉？它营养丰富且做法多样。这里有 4 道鸡肉年夜饭食谱，比如茅烤鸡，将三黄鸡处理后用多种香料腌制，再经烤箱烤制，搭配胡萝卜、土豆等蔬菜，美味又喜庆，一起学做起来吧。
茅烤鸡
食材
主料：三黄鸡1只（700g左右），小胡萝卜4根，小土豆10个，西兰花1/2朵。
配料：香茅5根，芹菜1/2棵，洋葱1/2个，大蒜10瓣，法香。
调味料：盐4勺（3g/勺），黑胡椒碎5g，橄榄油适量。
做法
1. 三黄鸡用冷水多冲洗几遍，去掉鸡爪、鸡头、鸡屁股尖，用厨房纸巾吸干水分。
2. 用牙签在鸡身扎一些小孔方便腌制入味，用盐3勺和黑胡椒碎给鸡来个全身按摩。
3. 洋葱处理干净后切块，大蒜用刀背拍一下。
4. 香茅去除老根和叶子只留茎，然后切段。芹菜洗净后同样切段。
5. 平底锅内放适量橄榄油，下大蒜和洋葱炒出香味至洋葱略微变软。
6. 下香茅和芹菜段，调入1勺盐，翻炒均匀后关火。
7. 将炒好的香料填进鸡肚子内。
8. 将鸡腿也塞进鸡肚子内，然后用棉线将鸡肚子简单缝一下（我开始用的牙签，但很容易散开，建议用棉线）。另外用锡纸将容易烤焦的鸡脖子、鸡翅位置包起来。
9. 烤箱提前预热至210度，烤盘内铺上锡纸放在底层接烤鸡时滴落的油脂。启动转叉功能，放入处理好的三黄鸡上下火烤35分钟左右。在等待的过程中将胡萝卜、小土豆去皮切滚刀块，西兰花掰成小朵用盐水浸泡15分钟后控水。
10. 35分钟后取出三黄鸡，剥去锡纸在鸡身表面刷一层蜂蜜准备烤色。
11. 将烤盘内的锡纸换一张新的，将胡萝卜、土豆、西兰花放入烤盘，加一点点橄榄油和盐（分量外）拌匀，然后将烤盘、三黄鸡再次放入烤箱中，210度上下火再次烤制30分钟左右至三黄鸡熟透。
12. 将烤好的三黄鸡装盘，周边码上烤好的蔬菜，最后点缀上一些法香即可。
贴心提示
烤制时间和温度要根据自家烤箱以及所用鸡的重量来调整。
这道茅烤鸡做法简单，营养丰富。三黄鸡经过腌制、填充香料等步骤，再放入烤箱烤制，搭配胡萝卜、土豆和西兰花等蔬菜，美味可口。大家可以根据自家烤箱和鸡的重量调整烤制时间和温度，一起做出美味的年夜饭吧。
