老北京年夜饭传统美食丰富，其中水煮豆腐尤为经典。它做法简单，先切好豆腐，煮时去豆腥味且更鲜嫩，煮好蘸蒜泥生抽香油汁超美味。快来一起学习，感受老北京年夜饭的魅力吧。
老北京水煮豆腐
材料
北豆腐1块（约400克）
大蒜6瓣
生抽适量
香油少许
红尖椒1个
做法
1. 北豆腐用清水冲洗一下，沥干水分。
2. 切成1.5cm的厚片，切太薄了煮的时候容易散，太厚了不容易入味。
3. 再改刀切成1.5cm宽的条状。
4. 锅中放适量水，把切好的豆腐放进去。
5. 放入1勺盐，即可去除豆腥味，还可使豆腐吃起来更鲜嫩。
6. 大火煮开，改为中火或小火，煮至豆腐表面出现蜂窝就可以了，有蜂窝蘸汁更容易吸味（煮的过程中，要一直敞锅煮，豆腥味可以更好的挥发出去）。
7. 煮豆腐的时候，制作蘸汁，剥6瓣蒜备用。
8. 捣成蒜泥后，加入没过蒜泥的生抽，再放少许香油即可，我为了好看又加了少许尖椒碎，煮好的豆腐盛出时，要带少许汤汁，要不会坨在一起，夹豆腐蘸调味汁就可以美美享受了。
小贴士
1. 豆腐要切成1.5cm宽度的条状，太大不容易入味，太小容易煮碎。
2. 煮的过程中，放入盐，即可去除豆腥味，还可使豆腐吃起来更鲜嫩。
3. 煮豆腐的过程中，不要盖锅盖，豆腥味可以更好的挥发出去。
4. 蘸汁用蒜泥+生抽+香油即可，吃的就是原汁原味，大蒜一定要捣碎成泥才好吃。
炸鸡块
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香菇丸子
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软炸凤尾虾
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老北京水煮豆腐做法简单，先切好豆腐，煮时加盐去腥味且更鲜嫩，煮至表面有蜂窝盛出带汤汁，蘸蒜泥生抽香油汁超美味。北豆腐切 1.5cm 宽条，煮时敞锅让豆腥味挥发，原汁原味超赞，过年不妨一试。
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