相比麻辣火锅底料，清汤火锅底料更温和，适合大众。今天教大家做清汤火锅底料啦！材料有猪、牛棒子骨等，做法多样。先熬制鲜汤，再炒香干辣椒花椒，最后撒入火锅。小贴士还能减辣椒辣味。快来试试吧！（图片来源：百度）
清汤火锅底料的做法
清汤火锅底料的做法一
相对于麻辣火锅底料，清汤火锅底料更温和，更适合大部分人食用。今天就来学习清汤火锅底料的做法，具体如下：
1. 准备材料：猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，大葱30克，料酒20克，鸡精30克，味精15克。
2. 猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
3. 先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
4. 接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
5. 随后分别撒入火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
小贴士：在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味，再捞出撒入火锅中。
清汤火锅底料的做法二
另一种清汤火锅底料的做法如下：
1. 准备材料：走地鸡鸡肉500克，猪大排500克，猪大骨头500克，生姜25克，猪肉100克，鸡胸脯肉75克，食盐5克，味精2克，料酒20克。
2. 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净。
3. 放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。
4. 放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。
5. 舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
6. 将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
以上就是两种清汤火锅底料的做法啦，简单易操作。无论是搭配丰富食材涮烫，还是作为基础汤底，都能满足不同人的口味需求。快试试吧，让你的火锅之旅更加美味！
