胃癌发病率和死亡率高，除忌酸菜等，酱类也应少吃。日本研究发现酱类伤肠胃，易致亚硝胺致癌，且制作易被污染。韩国因常吃泡菜和大酱，胃癌发生率超他国。99 热心医生提醒，少或不吃酱类，多吃蔬果，若有上腹不适等症状应早查胃镜排查胃癌。
防胃癌：除了酸菜、咸肉，大酱也该忌食
大酱的危害：腌制过程中的致癌风险
除了之前提到的少吃酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外，大酱也被列入预防胃癌的忌食范畴。日本国立癌症中心的研究表明，酱类食品，尤其是浓度高的酱类，对胃癌的危害较大。
大酱作为腌制食品，在制作过程中会产生大量的亚硝酸盐，被人体摄入后转化为高致癌物亚硝胺，从而破坏胃部平衡，引发胃部癌变。此外，大酱的制作过程容易被细菌污染，增加幽门螺旋杆菌感染的风险，进一步增加癌变机会。
特别需要注意的是，有胃炎的人应该尽量少吃或不吃大酱，因为这会导致胃部损害加重。
大酱的危害：高钠含量对胃部的负面影响
大酱属高钠食品，常吃的黄酱、豆瓣酱等盐浓度更高，对胃部危害极大。韩国专家对本国喜欢吃泡菜和大酱的饮食习惯就曾表示过担心，因为过多食用腌制食物，使得韩国胃癌发生率远远超出其他亚洲国家。
预防胃癌：建议少吃或不吃酱类食物
为了预防胃癌，建议平日尽量少吃或不吃酱类食物，多吃水果、蔬菜等膳食纤维丰富的食物。
1、 如果长时间出现上腹部饱胀感、厌食以及黑便等症状，应尽快到医院通过胃镜排查胃癌。
2、 定期进行胃镜检查，可以早期发现胃癌，提高治愈率。
酱类食品对胃部危害大，易诱发胃癌。其腌制过程产生亚硝酸盐，易转化为致癌物，还易被细菌污染致幽门螺旋杆菌入侵。有胃炎者多吃会加重胃损，且高钠。韩国因喜吃泡菜和大酱，胃癌发生率高。平日应少吃或不吃酱类，多吃蔬果，出现胃部不适及时就医排查胃癌。
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