夏日炎炎，凉拌菜是绝佳的消暑佳肴。22 道适合夏天吃的凉拌菜来袭，如凉拌粉丝、芝麻凉拌鸡肉小黄瓜等。它们做法简单，口感清爽，让你在盛夏也能胃口大开，但要注意有些凉拌菜中的成分可能对健康有影响哦。

适合夏天吃的凉拌菜有哪些？

凉拌粉丝

主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作： 1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝， 加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

芝麻凉拌鸡肉小黄瓜

原料：鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。
制作过程： 1. 鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
2. 小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
3. 将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。

家常凉拌菜的做法

凉拌苦瓜

主料：苦瓜
配料：蒜、小米椒
调料：盐、生抽、香油、鸡精、白醋
制作： 1. 将苦瓜洗净去籽，切成薄片，用盐腌制10分钟，去除苦味；
2. 蒜切末，小米椒切碎；
3. 将苦瓜片用清水冲洗干净，沥干水分，加入蒜末、小米椒、盐、生抽、香油、鸡精、白醋等调料，拌匀即可。

凉拌木耳

主料：黑木耳
配料：胡萝卜、黄瓜、香菜
调料：盐、生抽、香油、鸡精、白醋
制作： 1. 将黑木耳泡发，洗净，撕成小块；胡萝卜去皮切丝，黄瓜去皮切丝，香菜切段；
2. 将黑木耳、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜一起放入碗中，加入盐、生抽、香油、鸡精、白醋等调料，拌匀即可。

凉拌海带

主料：海带
配料：蒜、小米椒
调料：盐、生抽、香油、鸡精、白醋
制作： 1. 将海带泡发，洗净，切丝；
2. 蒜切末，小米椒切碎；
3. 将海带丝加入蒜末、小米椒、盐、生抽、香油、鸡精、白醋等调料，拌匀即可。

凉拌黄瓜

主料：黄瓜
配料：蒜、小米椒
调料：盐、生抽、香油、鸡精、白醋
制作： 1. 将黄瓜洗净，去皮，切成薄片或丝；
2. 蒜切末，小米椒切碎；
3. 将黄瓜片或丝加入蒜末、小米椒、盐、生抽、香油、鸡精、白醋等调料，拌匀即可。

凉拌花生米

主料：花生米
配料：蒜、小米椒
调料：盐、生抽、香油、鸡精、白醋
制作： 1. 将花生米煮熟，剥皮；
2. 蒜切末，小米椒切碎；
3. 将花生米加入蒜末、小米椒、盐、生抽、香油、鸡精、白醋等调料，拌匀即可。

凉拌毛豆

主料：毛豆
配料：蒜、小米椒
调料：盐、生抽、香油、鸡精、白醋
制作： 1. 将毛豆煮熟，去皮；
2. 蒜切末，小米椒切碎；
3. 将毛豆加入蒜末、小米椒、盐、生抽、香油、鸡精、白醋等调料，拌匀即可。

凉拌鸡丝

主料：鸡肉
配料：黄瓜、香菜
调料：盐、生抽、香油、鸡精、白醋
制作： 1. 将鸡肉煮熟，撕成丝；黄瓜切丝，香菜切段；
2. 将鸡丝、黄瓜丝、香菜一起放入碗中，加入盐、生抽、香油、鸡精、白醋等调料，拌匀即可。

夏日凉拌菜多样，22 道各有风味。如凉拌粉丝，做法讲究，虽美味却含铝不可多吃；芝麻凉拌鸡肉小黄瓜，制作过程简单，清爽可口。夏日吃凉拌菜，解馋又消暑，适量食用，尽享美味。