你是否好奇野鸡的营养价值与美味做法？今日教你红烧野鸡！先处理好野鸡块，热油爆香调料后翻炒，加开水小火慢炖 1 小时，再调味烧 20 分钟。野鸡营养丰富，蛋白质高、脂肪低，有诸多食疗作用，适合多种人群，烹饪方式多样，快来试试吧！
野鸡的营养价值
蛋白质含量高，营养丰富
野鸡肉的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量更高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。
此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经； 有补中益气，健脾止泄之功效； 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
营养分析
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。
野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
红烧野鸡的做法
主料
野鸡
辅料
葱 姜 蒜
调料
盐 料酒 醋 白糖 老抽 油
制作步骤
1. 将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。
2. 锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。
3. 加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧，要烧久一点哦。
4. 加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。
野鸡制作指导
1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。
2. 雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
红烧野鸡做法简单，营养丰富。野鸡蛋白质高、脂肪低，钙、磷等微量元素丰富，有多种食疗作用，如补中益气等。可用于烧、炒等多种烹饪方式，雄鸡红烧、雌鸡清炖皆美味，秋冬季节食用更肥嫩。
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